「らぁ麺すぎ本」について。
2013年12月15日鷺ノ宮にオープン。店主さんは佐野実さんのお弟子さんで支那そばや出身。
2018年4月より自家製麺にシフト。
2020年8月21日、青葉台へ移転。
2022年4月4日より休業。4月23日フルリニューアルして営業再開。
そしてこの度丸の内に2号店オープン。

なお、山本さんによると、「丸の内店」は、「すぎ本」と春樹等を展開し、M&Aで「鯛塩そば灯花」を傘下に収めた「創業新幹線」との協業の模様。

店の場所は、JR東京駅丸の内南口・丸ノ内線東京駅・JR有楽町駅国際フォーラム口より徒歩5分。

東京メトロ千代田線二重橋前・丸の内線東京駅より徒歩3分。丸の内ブリックスクエア（丸の内パークビル） B1F。JR・東京メトロと丸の内パークビルは、丸の内地下通路で直結。

店頭開店祝花・胡蝶蘭は、支那そばや、Ramen FeeL、らぁ麺や 嶋、他から。

券売機はなく各席設置のタブレットにて注文、食後席番号札を持ってレジにて後会計制。決済方式は現金および各種キャッシュレスに対応。

主なメニューは、
らぁ麺（醤油・塩） 1200円
ワンタンらぁ麺（醤油・塩）1500円
特製らぁ麺（醤油・塩） 1800円
名古屋コーチン玉子かけご飯 400円
チャーシューご飯 400円
本店サイズ+200円、他。

チャーシューご飯は重箱に入って提供されます。

店内は厨房を囲むL字型カウンター9席（6・3）、テーブル席16席。カウンター短辺3席だけかもですが、席間がかなり狭く、膝が隣に当たらずに着席退席するのは思案の技。

17:10頃到着でカウンター1席とテーブル席が空き。後客10以上ですが、満席には至らず。

厨房で麺上げは杉本店主、1ロット3杯の丁寧な調理。他に男女スタッフ合わせて7名体制。

BGMは無し。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「ワンタンらぁ麺（醤油）」完成で〜す♪

支那そば屋の有田焼の器にも少し似た店名ロゴ入りの器で着丼。空いてましたが、たまたまのタイミングか、提供までに20分かかりました。

具はチャーシュー、メンマ、ワンタン、海苔、九条ねぎ、海苔。ワンタンは肉餡がみっしり詰まったてるてる坊主型が3個。

スープはさらさらの清湯醤油味。山水地鶏をメインの動物系に煮干しをブレンドしたスープ。醤油ダレは和歌山野尻醤油の生醤油等5種類。スッキリと淡麗、シャープでクリア、清澄でキレッキレな味わい。青葉台まで行かなくてもこの味がいただけるとは。まさに旨すぎ本な味わいですごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。テポから平ざるに開けての丹念な湯切り。本店は自家製麺ですが、こちらもそうでしょうか。しなやかさとコシの強さが両立した秀麺です。

おいしく完食！また旨すぎ本したくなったら伺います。ごちそうさまでした！
らぁ麺すぎ本 丸の内店 (31/'25)