店の場所はJR烏森口徒歩約2分。烏森通りビックエコーの角入った先右手。「焼き鳥かねまさ」→「二代目ラーメン」と入れ替わった跡地。

ちょっと早めの溶着で一番海苔～w 店頭開店祝花・胡蝶蘭は、奈つやの中華そば、中華そば 半ざわ、鶏・塩・麺 リオン、汁なし担々麺＆麻婆豆腐 ラアノウミ、菅野製麺所、他から。

列び方ですが、「ラーメンニキ」に通じるビル入口前を開けて、「味上海」の前からビルに沿って向かって左へ列を作る方式。「味上海」はデリバリ専門店らしく、入口前に列んでも大丈夫な様です。

途中ニキさんが出ていらして列びの方々にご挨拶と注文の確認。立川でお話したのを覚えていただいていて、さすがです！食後ですが「岐阜のポーズ」をお願いしちゃいましたw

店舗入口上看板が遠くて暗いとのことで、もう1ポーズ

定刻にオープン。開店時の列びは4名。2ndポジションはゼロさん、お久しぶりですw

券売機はなく各席にあるQRコードをスマホで読んでオーダー。各種キャッシュレス対応で、キャッシュレスの場合そのままスマホで決済可能。現金もOKで手動で対応。

主なメニューは、
醤油ラーメン（仮）850円
特上醤油ラーメン（仮）1100円
ライス100円
カレーライス150円、他。

特上は、豚バラの味噌漬け煮豚チャーシュー、いったん麺、出汁漬け味玉半分追加。この日はライスorカレーライス注文できざみチャーシューサービス（無くなり次第終了）。

食券を渡すと家系チックにお好み（麺のかたさ・味の濃さ・油の量）を聞かれます。

店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（5・2）。当初8席（6・2）でスタートしたそうですが、角に座ると通れなくなることが判明して1席減に。後客5。

調理担当は相方のTYさん、ニキさんは注文管理・接客・会計・広報・諸々担当。いつもいらっしゃる奥様で会計担当のネキさんは、本日残念ながらお休み。

箱ティッシュはカウンター下の席と席の間下向きに配置。荷物フックもカウンター下にあり。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料はS&Bブラックペッパー、七味唐辛子、無添加きざみニンニク。

そして待つことしばし、「醤油ラーメン（仮）（全普通）」完成で～す♪

舟形に緩いカーブを描く歪み系の器で着丼。提供時「下から混ぜてお召し上がり下さい」とまぜそばみたいなアナウンスがあります。

具はチャーシュー、細切りメンマ、なると、きざみねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。豚骨ではありませんが、継ぎ足し・呼び戻し製法の中華そば風スープ。この日は、魚介系とチャーシュー煮汁（肉系）が半分ずつのバランスタイプとのこと。煮干しがしっかり効いたスープに多めの香味油。手前から見て後方半分がマー油。中華そば風の清湯スープにマー油は珍しいというかかなりレアですが、スープもタレも自然な甘味に満ち満ちていて、マー油のほろ苦いビターさが実に良く合います。個人的には最初から混ぜるより、徐々にスープとマー油が融合していく一口毎の味変を楽しむのが推し。素のスープ自体旨くて味変ギミックも楽しくすごく美味しい！

麺は菅野製麺所製の軽くウェーブのついた中細タイプ。ゆで加減普通でもしんなりと柔らかめにゆできってあって、麺の旨さが堪能できます。

ゼロさんの「特上醤油ラーメン（仮）」画像のみ。

おいしく完食！ニキさん、朝ラーや限定麺等いろいろチャレンジしたくてうずうず、大変そうですがすごく楽しそう！今後の展開から目が離せません。ごちそうさまでした！

ラーメンニキ新橋 (27/’25)