2015年1月13日、春日部の新店「味噌ラーメン 正龍軒(しょうりゅうけん)」へ。
2024年12月25日クリスマス&大安&一粒万倍日にオープン。埼玉メインの関東圏に「百年味噌ラーメン マルキン本舗」を展開する㈱T.H.Sの新ブランド。「マルキン本舗 春日部店」が藤の牛島に近いロードサイドにありますが、こちらは春日部駅近くの市街地店舗。「南越谷ロマン酒場」の姉妹店。
店の場所は春日部駅西口徒歩約4分。「金狼」の並び。ララガーデン春日部の斜向かい。「曄園」→「ようえん」→「大黒屋本舗」と入れ替わった跡地。
券売機は無くメニューを見て注文、伝票方式、食後店内奥のレジにて後会計席。
主なメニューは、
定番味噌920円
霜降り(背脂)味噌1100円
辛味噌1020円
醤油ラーメン880円
半チャーハン420円、他。
霜降り(背脂)味噌はこってりorこっさりから指定。学生証提示で麺類100円引き。
店内は厨房を囲むL字型カウンター7席(6・1)、可動式の2人卓x6。12:30頃到着で先客2、後客9。厨房に店長さん、ホール担当女性2の3名体制。
椅子下に荷物かご、しかも床につかない様に浮いた形でセットされています。テーブル席の壁際、2卓に1つの割合でACコンセント2口あり。
BGMはテレビ放送、「ヒルナンデス!」なうオンエア。箸は割り箸。卓上調味料はおろしニンニク、醤油、酢、S&B辣油・コショー、一味唐辛子。
そして待つことしばし、「霜降り(背脂)味噌(こっさり)」完成で~す♪
メニューで「おすすめ」表記の「霜降り味噌」は「定番味噌」に背脂を載せた背脂味噌ラーメンな一杯。
具は炒めもやし・ひき肉、フライドオニオン、柚子皮、きざみ青白ねぎ。味噌系はデフォでチャーシューは載らずひき肉がトッピング。
スープは豚骨をベースにラードを効かせて味噌でまとめたサッポロ味噌アプローチな一杯。くど過ぎを警戒して「こっさり」にしましたが、背脂がスープに甘さと深みのあるコクをプラス。背脂が実に上質でまったくくどくなく、「こってり」でも良かったかもと思えるくらいの粒感と質感。期待以上の完成度でとっても美味しい!
麺は黄色い中太縮れタイプ。濃厚味噌スープに負けない存在感ある麺です。
「定番味噌」
これぞ中華鍋で仕上げる王道スタイルの味噌らーめん。柚子が爽やかな清涼感を醸してます。
「醤油ラーメン」
メニューでは「絶品!」表記。味噌は茶色い器ですが醤油は白い丼で着丼。
具はチャーシュー、なると、きざみ青ねぎ、柚子皮。
昔ながらのあっさり鶏ガラ醤油ではなく、やはりラードが分厚い層を成すサッポロライクなコクのある濃厚醤油味。「定番味噌」に負けず劣らずの力強い味わい。
おいしく完食!中華鍋を振っての都度調理でチャーハンや餃子も気になります。ごちそうさまでした!
味噌ラーメン 正龍軒 (16/’25)