店の場所は中目黒駅徒歩約7分。山手通り沿い。中目黒やわた歩道橋の脇。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
味噌らぁ麺1100円
地鶏塩らぁ麺1100円
地鶏醤油らぁ麺1100円
地鶏白湯らぁ麺1100円
旨辛らぁ麺1150円
旨辛白湯らぁ麺1150円
醤油つけ麺 1150円
白湯つけ麺 1100円、他。

おしながきでは地鶏塩・醤油・鶏白湯が先頭ですが、券売機では味噌が先頭。おしながきでは地鶏、券売機では地鳥ですが、本記事では地鶏表記を採用。

麺大盛無料、セルフでライス一杯無料。ライス用に、辛もやし、ニラキムチ、たくあん漬けを用意。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（5・3）。13:30頃到着で先客1後客6といきなり盛況な入りに。厨房では店主さんワンオペ体制。

BGMはフュージョン。箸は洗い箸と割り箸のW装備。卓上調味料は酢、ミル入りGABANブラックペッパー。

サービスライスは遠慮しましたが、辛もやし、ニラキムチ、たくあんをちっぴり貰ってスタンバイ。

そして待つことしばし、「地鶏塩らぁ麺（並盛）」完成で～す♪

深めの盃のような形状の器で着丼。

具は、炙りチャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、水菜、糸唐辛子、きざみねぎ。

スープはさらさらの清湯塩味。かつて味噌の「ど・みそ」（2006年京橋本店創業）、塩の「麺屋宗」（2007年高田馬場本店創業）と称された、あの味がまざまざと蘇ります。あっさりながら濃密な旨みがほとばしる、これぞ一世を風靡した塩ラーメンと言った味わい。細部をブラッシュアップ、チューニングされている感じですが、芯はブレてない感じですごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。少し固めの食感が出汁の濃いスープと良く合います。

おいしく完食！新店ながらご経験豊富で抜群の安定感。メニューもバリエーションに富んでいて、近ければリピしたいお店です。ごちそうさまでした！

Nakameguro Ramen すぎ田 (381/’24)