店の場所は行徳駅北口徒歩約8分。市川浦安線沿い。

プロデュース店「611」の屋号は、店舗住所「入間市宮寺611」から。こちらの屋号も「市川市湊新田1-2-6」と住所から。

入店するとまず券売機で食券購入です。決済方式は現金及び各種キャッシュレスに対応。

主なメニューは、
はまぐりそば～塩～1100円
はまぐりそば～醤油～1100円
鶏と豚の背脂中華そば1100円
鶏と豚の中華そば950円
チャーシュー丼380円
替玉（極細麺）150円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、壁に向かったカウンター2席、4人卓x1。18:50頃到着で先客1後客なし。

厨房に店主さんとサポートの男性2計3名体制。紙エプロンは申告制。荷物かごもあったみたいですが、カウンター下の棚になんとか押し込みましまた。

BGMはムードジャズ。箸は洗い箸ですが、割り箸の用意あり。卓上調味料はS&Bブラックペッパー、一味唐辛子。

そして待つことしばし「はまぐりそば ～塩～」完成で〜す♪

白い反高台丼で着丼。

具はチャーシュー、メンマ、殻付き蛤2枚、カイワレ、柚子皮、海苔。チャーシューは箸で触っただけで崩れるほど超柔らか仕上げ。

スープはさらさらの清湯塩味。熱々での提供。はまぐりメインに3種の貝をスープ、タレ、香味油に使用。鶏&魚介&貝のトリプルスープ。ほんのり優しく香る貝出汁であっさりすっきりライトな仕立て。繊細で上品な味わいでとても美味しい！

麺は五ノ神製麺所製のストレート細麺。低加水でパツパツ食感が心地よいです。

おいしく完食！プロデュース店と比べるとあっさり目でしたが、これからどんどん良くなって行きそうな予感です。ごちそうさまでした！

Ramen126 (378/'24)