麺や独歩について。2010年武蔵砂川にオープン。お店は、お父様の経営する居酒屋のランチタイムに間借り営業。TV東京「あなたの街にもきっとある 行列のできない激うまラーメン ５」に登場。

2014年4月21日、新宿御苑前に「御苑 独歩」として移転。2017年2月7日、「中華そば 独歩」として昭島へ移転。2018年創業店主さんが大事故で厨房に立てなくなり、店を家族で切り盛り。弟さんが脱サラして博多ラーメンでぶちゃんで修行後二代目店主に。2021年7月6日、中神へ移転。

2022年4月5日、ラーメンスクエアに立川店オープン（閉店）。2024年1月1日、中神本店が火災で消失。2024年3月1日店舗復興復活オープン。

2024年10月4日、2号店出店のためにクラウドファンディングを実施。テーマは「家族で楽しめるラーメン店を創りたい」。結果は開始5日目で見事目標金額を達成。そして波乱万丈のお店が遂に2号店をオープン。

店の場所は、拝島駅南口徒歩約1分。芳葉（YOSHIBA）の跡地。

店頭開店祝花は、マルフル食堂、鈴めん、カッパジャパン、初代修、他から。お兄様からの花も。

13:20頃到着で店内満席外待ち16。今日はよく列ぶ日w 先に食券買ってから列ぶとのことでいったん店内へ。

券売機は新券高額紙幣対応の高機能タイプ。

主なメニューは、
魚介中華そば1000円
鶏塩そば1000円
油そば1000円
醤油つけそば1000円
塩つけそば1000円
辛辛つけそば1000円
鴨とねぎの丼400円
炙り豚めし350円、他。

麺量デフォで300g、小盛（150g）で味玉or海苔5枚サービス。油そばは、熱した油を麺にジュワっとかけて和えたシン・油そば。

店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（4・3）、2人卓x2、4人卓x2。

後客10名位でスープ切れ昼の部終了。厨房で調理の店主さん含め、厨房・ホールに男女合わせて4名体制。

お願いしなくても、お客さん全員に無条件で紙エプロンを無料で配るのはすごいサービス。

BGMはラップ・ヒップホップ。箸は割り箸。卓上調味料は胡麻一味、胡椒、煮干酢。

そして待つことしばし「魚介中華そば（小盛）」完成で～す♪

店名ロゴ入りの黒い玉丼で着丼。

具はデカくて長い角煮の様なバラチャーシュー、メンマ、なると、海苔、きざみねぎ、小盛サービスの味玉。

スープはさかすかにとろみと魚粉の様なざらつきを感じる醤油味。魚介が炸裂するあっぱれなハイパー魚介テイスト。食べ応えのあるスープと言いたい存在感抜群のスープ。強烈な怒涛の魚介アタックですごい美味しい！

麺は中太で軽くウェーブのついたタイプ。ツルシコで重厚なスープと好相性。

おいしく完食！スタッフの皆さんも元気ハツラツ好接客で誰もが良店認定しそう。次回機会があれば油そばで。ごちそうさまでした！

麺や独歩 拝島駅前店 (375/’24)