店の場所はJR八王子駅南口徒歩約10分。国道16号線八王子街道沿い。大変惜しまれつつ閉店した「ほっこり中華そば もつけ」の跡地。土曜日30分前到着で一番海苔〜w

店頭開店祝花は、タンタン、麺創研紅、ハイデンコッノファクトリー、100園ラーメン、他から。

入店前にまず券売機で食券購入です。開店前の券売機は定刻20分くらい前に店主さんが起動。

主なメニューは、
中華そば900円
味玉そば1000円
ワンタン麺950円
チャーシューメン1250円
特製中華そば1150円
ネギチャーシュー丼380円、他。

記事執筆時気づいたのですが、ワンタン麺が+50円と良心的。しかも皮ワンタンではなく、手包みで餡がちゃんと入った雲呑とのことです。

店舗前に3人掛けベンチ、歩道を開けて車道沿いに2人用パイプ椅子x2。店頭3、以後車道沿いに店舗向かって右方向へ列びを作る方式。

定刻1分前店主さん自ら暖簾をかけて早開けオープン。開店時20名位の列び。店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席。水は出入口近くの給水機からセルフで。

厨房に店主さんと女性の2オペ体制。挨拶や雰囲気、心づくしの接客が素晴らしくいい印象が残ります。

カウンター端に「炎の料理人」周富徳さんからの開店祝。厨房には田村製麺の麺箱。

BGMはTBSラジオ。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は胡椒、酢。おろしニンニク。

そして待つことしばし、「中華そば」完成で～す♪

八卦模様が縁取るオーソドックスなラーメン鉢で着丼。

具は上州せせらぎポークの低温調理チャーシュー、ロース煮豚チャーシュー、手作りメンマ、小松菜、すり下ろした様な細かい玉ねぎ。特に煮豚が分厚くて柔らかく美味。

スープはさらさらの清湯醬油味。表面にラードの層があり、玉ねぎ効果で八王子ラーメンを構成。八王子ラーメンの中でもトップクラスに洗練された上質で秀抜で精良で秀逸な味わい。ニュータイプ・進化系・ネオ八王子ラーメンといった一杯ですごく美味しい！

麺は田村製麺製のストレート中細タイプ。スープとラードの持ち上げがとても良く、一啜りごとに旨さが広がります。

おいしく完食！とても満足度の高い一杯でした。おススメです。ごちそうさまでした！

中華そば えにし (373/’24)