2024年10月30日、糀谷の新店「中華そばカナリヤ」へ。
2024年10月24日大安・一粒万倍日にオープン。「麺屋でこ」と複数のお店を経験された店主さんによるお店。いろいろあって5日ぶりの麺活に。
店の場所は糀谷駅徒歩約２分。環八通りを脇道に入ってすぐ。移転したカミカゼコーヒー→ やはり近くに移転した中華ソバ ちゃるめと入れ替わった跡地。
ちょっと早めの到着で一番海苔〜w 訪店時ビル外壁工事中で足場が敷設されてました。定刻１分前ありがたい早開けオープン。
入店するとまず新札対応の券売機で食券購入です。主なメニューは、煮干しそば1000円、（昼限定）出汁そば1000円、（夜限定）夜鳴きそば1000円、生姜の和え玉ハーフ250円、浅利の和え玉ハーフ350円、他。なお当面の間昼営業のみ。
店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（6・2）。後客 9であっという間に満席外待ち発生。厨房に店主さんワンオペ体制。
BGMはJ-POP。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は胡椒、一味唐辛子。
そして待つことしばし「煮干しそば」完成で〜す♪
シンプルな白い切立丼で着丼。
具はチャーシュー2枚、細切りメンマ、きざみ玉ねぎ、九条ねぎ、ばら海苔。
セメントカラーのスープは煮干し醤油味。煮干しの酸味・苦味・エグ味・雑魔とは無縁の、角の取れたナチュラルでマイルドな仕立て。煮干しのいいとこ取りな旨みのキュッと詰まった一杯ですごく美味しい！
菅野製麺所製の麺はストレート中細タイプ。加水低めでサクッとした食感が特徴的。
おいしく完食！次回は「出汁そば」狙いで。ごちそうさまでした！
中華そばカナリヤ (339/’24)
