店の場所は瑞江駅南口徒歩約1分。ドンキ先の角曲がってすぐ。Y!mobileの跡地。18:20頃到着で券売機前行列に接続。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。主なメニューは、濃厚豚骨ラーメン醤油・塩850円、にぼとん890円、ヤバとん950円、濃厚豚骨魚介つけ麺930円、ネギチャーシュー丼350円、超！卵かけご飯300円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席、反対側のカウンター7席、4人卓7席。入店時8割ほどの入り。後客パラパラ7～8割の入りをキープ。

スタッフは男女合わせて4名。 スタッフTシャツのバックプリントは、「腹と心を満たす為」。

紙エプロンは給水機上からセルフで。荷物入れはカウンター裏に畳んで置いてありますが、提供は無し。

BGMは無し。箸は割り箸。卓上調味料はおろしニンニク、しぼりたての生しょうゆ、穀物酢、S&B一味唐がらし・辣油、胡麻、GABANブラックペッパー。

武士の素､パリパリきゅうり､すり胡麻、きざみ生姜は店内中央セルフコーナーに｡

そして待つことしばし「にぼとん」完成で～す♪

1ロット2杯ずつ、キャパがデカいわりに時間当たりに捌ける杯数が多くないため、混雑時の待ち時間は多め。今回は注文から約20分で着丼。提供時味の調節が出来る胸の説明がありました。

具はローストチャーシュー、ほうれん草、なると、きざみ玉ねぎ、海苔。チャーシューはたまたま筋が固く噛み切れず。

とろっと濃厚なスープは白濁煮干豚骨醤油味。マイルド豚骨に煮干しがしっかり効いて、ネーミングを裏切らない煮干しと豚骨のがっちりタッグ。パワフルさと食べやすさが両立していてとても美味しい！

自家製の麺はストレート中太タイプ。ツルモチ食感で麺の旨さも際立ちます。

おいしく完食！先頭メニューの濃厚豚骨醤油・塩も気になります。ごちそうさまでした！

麺屋 武士道 瑞江店 (338/’24)