2024年10月5日、狭間の「らーめん専門店 椚田（くぬぎだ）」へ。
2024年8月8日大安にオープン。元トップアスリートの店主さんによる4流派のラーメンを提供するお店。新店訪問もれのケアで、「麺部屋 綱取物語 ラーメンスクエア立川店」の後、「THE魚郎」の前にこちらへ。
八王子の地域情報誌「よみっこ」によると、店主さんは和歌山県出身で、元近畿地区で平泳ぎのトップスイマー。現役引退後八王子市の大手飲食系企業に就職し、配属先のラーメン店でラーメン作りを習得。
店の場所は狭間駅徒歩約12分。椚田遺跡公園通り沿い。東京高専の近くで並び。ごはん家すずやの跡地。屋号は地名・住所から。
券売機は無くメニューを見て注文、伝票はレジでキープ、食後席にて後会計制。主なメニューは、八王子醤油らーめん780円、無添加味噌850円、青春らーめん90円、季節らーめん、チャーハンセット400円、角煮丼セット450円、他。
4流派のらーめんとは、八王子らーめん、無添加味噌らーめん、青春らーめん（二郎系）、季節の限定らーめんの4種。
チャーハンは都度調理で、多くの方が注文する大人気のサイドメニュー。9月22日より「ウマイ辛ダレ」新登場。
店内は厨房を囲むL字型カウンター11席（6・5）。12:20頃到着で1席のみ空き。後客8で、雨ですが一時外待ち発生。
厨房に店主さんと助手の男性の2オペ体制。荷物かごは通路壁沿いにあり。子供用食器・紙エプロン等は出入口近くのラックからセルフで。
BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、S&Bホワイトペッパー。ピッチャーにはお冷や代わりお茶（麦茶？）。
そして待つことしばし「八王子醤油らーめん」完成で～す♪
中の赤いラインが印象的な白い切立丼で着丼。
具はチャーシュー、メンマ、青菜、きざみ玉ねぎ、海苔。
スープはさらさらの清湯醤油味。豚、鶏、野菜を炊いた澄んだ出汁にラードの香味油。丁寧に作られたこれぞな八王子ラーメン。あっさりながらじんわり沁みる旨みがあります。シャキシャキ玉ねぎの甘みが良く合います。チャーハンにベストマッチしそうな味わいでとても美味しい！
麺はほぼストレート中細タイプ。ツルシコで啜り心地がとても良いです。
おいしく完食！地元密着型の良店で人気が定着してる感じ。愛され店で、ず～っと続きますように。ごちそうさまでした！
らーめん専門店 椚田 (315/’24)
