「自家製熟成麺 吉岡」のTシャツを着たスタッフの方がいたので食後確認したところ、吉岡から屋号・メニューを一新してのリニューアルだそうです。

入店するとまず、大胆なデザインでとても分かりやすい券売機で食券購入です。主なメニューは、中華蕎麦・濃厚トリトン 各950円、トリトンつけ麺1100円、牛すじめし450円、他。「トリトン」は、鶏と豚のことで、重厚仕立てのスープ。麺類並盛大盛同料金。

店内は厨房を囲むL字型カウンター5席（4・1）。18:20頃到着で先客2、後客4。スタッフは和食料理人の白衣の方と、スタッフTシャツの方の男性2。

BGMは日テレ「news every. 」なうオンエア。箸は割り箸。卓上調味料は胡椒、一味唐辛子。

そして待つ事しばし、「中華蕎麦」完成で〜す♪

食券渡して3分後ちょっ早に、白い鳴門丼で着丼。

具はチャーシュー極太メンマ、うずらのゆで卵、芽ねぎ。

スープ はさらさらの清湯醤油味。鶏とアサリの出しで、分かりやすい旨みの構成。タレが気持ち多いのか、ちょっとしょっぱめですが許容範囲。鶏の旨みがすっきり味わえる一杯でとても美味しい！

麺はストレート中細タイプ。シコシコとコシがありスープも良く絡みます。

おいしく完食！「夢に向かう活力が湧くようなラーメン」になりますように！ごちそうさまでした！
トーキョーラーメン 麺と夢 (312/'24)