2024年9月28日、戸田公園の新店「出汁そば なおや」へ。
2024年8月2日オープン。「スープでお酒が飲めるお店」というコンセプトのお店。オーストラリア人でフレンチを経てMENSHO出身のサイモン店主が、フレンチとラーメンの融合を目指したお店が赤羽「麺や さい門」（閉店）。その「麺や さい門」出身店主さんのお店。馬込「らぁ麺 よね良」の後こちらへ。
店の場所は戸田公園駅東口徒歩約9分。中央通り沿い。シェアキッチンスペース「shitagoya（シタゴヤ）」のタイムシェア営業。「出汁そば なおや」の出店スケジュールは、金土日ランチ（11:00～14:00）、土曜ディナー（18:00～23:00）。
券売機は無くメニューを見て口頭注文、伝票はレジにてキープ、食後レジにて後会計制。
主なメニューは、アサリ塩ラーメン・ホタテ塩ラーメン 各1100円。アルコールはハイボール、ジントニック各600円～。大盛は無く替玉（半玉）100円。飲み対応で麺少なめー200円。おつまみ類も用意。
店舗はファサード・内装共に飲食店には見えないスタイリッシュなデザイン。特に内装はまるでカフェバーかアートスペースの様で、自分レンタルキッチン史上過去一お洒落なインテリア。
手前の高いバーカウンターは会計スペースで飲食には未使用。奥の低めのカウンターを使用。席はL字型カウンター8席（5・3）、4人卓x3。12:50頃到着で先客6、後客6。厨房に店主さん、ホール担当は甲斐甲斐しく働く女性、2オペ体制。
BGMはロック。箸は竹製の割り箸。卓上調味料は無し。一人ひとつ専用の冷水ピッチャー提供。お冷やのグラスは縁が超薄い高価なショットグラス。箸・レンゲ・ウェットティッシュ等は毎回一人分ずつケースに用意。
そして待つことしばし「ホタテ塩ラーメン」完成で～す♪
「アサリ塩」は味が予測出来そうな気がして「ホタテ」に。繁忙時でタイミング悪く15分後に和風な多用丼で着丼。
具はチャーシュー、白髪ねぎ、きざみ青ねぎ、スライスレモン。
スープはさらさらの清湯塩味。ホタテの旨みがガツンときて強烈なホタテインパクト。ほたての風味・香りと旨み・味わいが凝縮したスープで、ホタテカーニバル、帆立パラダイス、ほたてシャングリラなホタテイストな一杯。帆立は飲み物を体感出来る一杯ですごく美味しい！
麺はエッジの立った角型ストレート中太タイプ。ツルシコで帆立スープを良く持ち上げてくれます。
おいしく完食！時間があるときにラーメンスープでハイボールを飲ってみたいです。ごちそうさまでした！
出汁そば なおや (309/'24)
