2024年9月13日の金曜日、北浦和の「らーめん かねかつ」へ。
9月9日より店主さんワンオペで朝ラーメンの提供開始。仕事前に絶品の一杯をいただきに。
営業時間は、朝:6時〜7時半（平日のみ・朝専用メニュー）、昼:10時〜15時（通常営業）。なお、定休日は日曜祝日。
定刻6分前到着、まだ6時前ですがシャッター待ちの先客1に接続。定刻にオープン。後客続々店内カウンター8席がすぐ満席、中待ち3に。
券売機は無く後会計制。朝メニューは麺と醤油500円、朝のら～めん1000円、ごはん200円、生卵100円、のりまみれ500円。連食可。連食の場合、麺と醤油からの提供。
「麺と醤油は麺と醤油だれに少量のねぎとブラックペッパーで構成し、当店の麺と、若喜商店の醤油の良さをシンプルに味わえるように作りました」とのこと。
昼営業のみでの提供ですが、季節のらーめんは9/2から提供開始した「秋鮭のらーめん」（大盛不可）1600円。
厨房に店主さんワンオペ体制。1ロット4杯ずつ一切無駄のない流麗なオペレーション。
そして待つことしばし「朝のら～めん」完成で～す♪
朝ラーメン専用の器でしょうか。サイドが赤い初見の切立丼で着丼。
具は大きなバラロールチャーシュー、きざみ玉ねぎ。玉ねぎがごく少量でもうちょい入ってると嬉しいかもと思ってたら、器の底にたっぷり沈んでました。最初に底からかき混ぜるのが推奨です。
「朝のらーめんは、煮干しのみでとったスープに、薄口醤油、玉ねぎ、ロールチャーシュー。香味油を使わず、あっさり食べられるらーめん！」とのこと。煮干の旨みがぐんぐんビビットに押し寄せる、思いの外鮮烈で強烈な煮干し出汁。油分が無いたけか塩味もくっきりと感じます。寝ぼけて腑抜けた朝の身体に活とエナジーを注入してくれます。ニボさがたまらない一杯ですごく美味しい！
自家製の麺は太縮れタイプ。ツルっとしてもっちもちむっちむちの食感で麺の旨さもまた格別。麺単体でひたすら旨いです。
おいしく完食！6時に来るのはなかなかの早起きですが、「麺と醤油」もいただいてみたいです。ごちそうさまでした！
らーめん かねかつ (289/’24)
