2024年8月15日、北越谷の新店「ラーメンDIYラボ」へ。
2024年8月10日オープン。「霊長目ヒト科Games」というゲームチャンネルを運営するユーチューバーご夫婦による、自家製麺の二郎系ラーメン店。
店の場所は北越谷駅東口徒歩約5分。旧日光街道沿い。炭火やきとりちょっくり→やすらぎ処maru→居酒屋結MUSUBIと入れ替わった跡地。
屋号の由来は10種類以上の調味料を用意し、DIY（Do it yourself）で自分好みのラーメンにカスタマイズ可能というコンセプトから。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューはラーメン950円、大ラーメン1050円、小ラーメン900円中華そば800円、ライス無料（申告制）。訪店時中華そば準備中。
麺量はゆで前で、小ラーメン150g、ラーメン300g、大ラーメン500g。無料トッピングは野菜、アブラ。コールではなく券売機で、マシたいものが併記されている食券を選ぶ方式。ニンニク。カラメは卓上調味料で調節。
ラーメンの食券を渡すと、「醤油が効いたガツンと醤油」と「マイルドで飲みやすいマイルド醤油」どちらにするか聞かれます。オススメを聞いたところ、マイルド推しだそうです。
ラーメン出来上がり時席まで運んでもらえますが、食べ終えた食器は自分で返却口に戻すセミセルフ方式。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、壁に向かったカウンター9席、計15席。椅子下に荷物が置けます。
お冷やは給水コーナーの紙コップ利用のセルフで。レンゲ、テッシュも同コーナーから。
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20:30頃到着で先客1後客2。厨房に店主さん、接客担当の女将さんの2オペ体制。BGMはFM NACK5。箸は割り箸。
卓上調味料・薬味はカレー粉、黒こしょう、マイルドタレ、ガッツリタレ、S&B一味唐辛子、天かす、すりごま、粉わさび、魚粉、自家製ラー油、酢、フライドオニオン、フライドガーリック、豆板醤、刻みにんにく、刻みたまねぎ。なんと16種類で、調味料部門第1位当確！？
そして待つことしばし「小ラーメン（マイルド醤油）」完成で～す♪
光沢のあるシンプルな反高台丼がセットの受皿に載って着丼。
具は豚2枚、野菜（ほぼもやし、ちょいキャベツ）、アブラ。
スープはさらりとした豚出汁醤油味。マイルドにしましたが十分キック&フックが効いていて、二郎系として申し分なく破壊力の高いパワフル&ストロングな味わい。ラーメン単体で旨く存分に楽しめますが、有り余る調味料と薬味で無限の味変パラダイスがエンジョイできます。まさにゲーム感覚で自分で味の組み立てが可能な、only my ramenが創造出来るステージでとても美味しい！
自家製の麺は平打ち極太で大きく緩やかにウェーブのついたタイプ。ゴワゴワのワシワシ麺で顎力を駆使して噛み砕く感じのワイルド剛麺。麺の迫力も必見です！
おいしく完食！麺が猛烈で調味料・薬味の規模が半端ないので、汁なしの登場がいつか是非すごく期待されます！ごちそうさまでした！
ラーメンDIYラボ (258/’24)
