店の場所は日暮里駅北口徒歩約2分。うなぎ くにみ→居酒屋ラピスと入れ替わった跡地。

入店前にまず券売機で食券購入です。主なメニューは、麻婆豆腐定食1100円、追い麺300円、麻婆麺定食1300円、麻婆麺単品1000円、麻婆豆腐単品800円、他。

定食はライス、スープ、ザーサイ、一口杏仁豆腐付き。ただし単品麻婆麺でも半ライスとスープ付き。

麻婆豆腐は辛さと痺れをそれぞれ１～３の3段階で指定可能。麻婆麺（麻婆豆腐？）に、「ニンニク入れますか」と聞かれます。また麻婆麺単品に半ライス付けますかと聞かれます。

店内は厨房が壁の向こうで調理の様子がまったく見えないレイアウト。席はカウンター4席、2人卓x5。椅子下に荷物かごあり。

13:50頃到着で先客5、後客5と盛況な入り。スタッフは厨房に男性1、カウンター内に女性2、ホール担当男性1の4名体制。

BGMはJ-POP、ラッキーカラー、花束、他♪箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は、自家製ラー油、痺れオイル、酢。

そして待つことしばし「麻婆麺（辛3痺3）（半ライス付）」完成で～す♪

麻婆麵、ライス、スープのセットで着丼。半ライスのはずのライスはヤバい大盛り仕様。

麻婆麺の具は、麻婆豆腐、旨肉（麻婆餡のひき肉がサーロインのバージョン）、ナッツ、きざみ青ねぎ、糸唐辛子。

スープはあっさり鶏塩。刺激的な麻婆豆腐の合間にほっこり句読点。

麺は中細軽く縮れのついたタイプ。麻婆豆腐が痺辛でスパイシーで本格的。3辛3痺ですが思った以上に辛くて鮮烈な刺激が楽しめます。本格高級四川麻婆豆腐がカジュアルにいただけていいですね。麻婆豆腐と麺の相性もバッチリでとても美味しい！

麻婆豆腐の量が多く麺を食べ終えても相当量の麻婆豆腐が余ります。そこで半ライスを使って麻婆豆腐丼に。麻婆豆腐と麺も最高でしたが、麻婆豆腐とご飯は最強！腹パンですが旨いです。

おいしく完食！旨い麻婆豆腐食べたくなったらまた伺います。ごちそうさまでした！

麻婆豆腐専門店 しびれや 日暮里本店 (256/’24)