店の場所は内幸町駅A3出口徒歩約1分、JR新橋駅日比谷口徒歩約5分。小諸そば→孫作→鶏そばPAITAN×PAITANと入れ替わった跡地。

入店するとまず診察対応タッチパネル式券売機で食券購入です。主なメニューは、太肉麺1300円、シングル太肉麺1100円、桂花ラーメン900円、阿蘇ラーメン950円、ざるラーメン1000円、他。

オープン記念としてアプリクーポンで太肉1個プレゼント。

店内は奥突き当たりが厨房で手前が客席スペース。席は対面カウンター1 6（8・8）、2人卓x2。

17:10頃到着で先客12後客8。スタッフは男性3。紙エプロンは申告制。荷物カゴは通路にあってセルフで利用。

BGMはJ-POP、新しい恋人達に、他♪箸は割り箸。卓上調味料はホワイトペッパー、一味唐辛子。

そして待つことしばし「桂花ラーメン+アプリクーポン利用太肉」完成で〜す♪

おなじみの桂花ロゴ入り切立丼で着丼。

具はチャーシュー、メンマ、ヤマクラケ、味玉半個、きざみ青ねぎ、クーポントッピング太肉（ターロー）。

スープはとろみのある乳化の進んだ白濁豚骨豚骨塩味。マー油がスープと混ざり合って茶濁化し抜群の香ばしさを発現。そう、これこれ！って言いたくなる懐かしくもハマった味わいですごく美味しい！

自家製（自社製）の麺はストレート中太タイプ。熊本ラーメンらしい太さのある麺で、低かん水でコシの強い歯切れの良い食感。最初は生煮えかと錯覚する様な独特な歯ごたえですが、独特なスープと相まってやみつきになる魅力に溢れた一杯を形成します。

おいしく完食！次回は未食のざるラーメンで。ごちそうさまでした！
桂花ラーメン 新橋虎ノ門店 (235/'24)