店の場所はつくば駅約4.2km。学園西大通りから1本脇道に入った先。肉八や、ブギージギーカフェ等の飲食店がある広場的なスペースに立地。

駐車場は共用20台、駐車場広々で車でのアクセスが楽々快適。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、いづるラーメン～さらり～醤油・塩900円、いづるラーメン～とろり～醤油・塩900円、GGT（ガッツリ・ガーリック・とろり）950円、たんたんめん970円、いづるつけそば950円、酸辣湯麺970円、他。

さらりはつくば茜鶏、とろりは那須鶏、自家製焼売はさくらポーク使用。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、4人卓x2、2人卓x1。店内待ち席8席。

10時間店で11時5分前到着、店内満席中待ち6に接続。早い時間から盛況の入り。

厨房に店主さん、他にスタッフは女性で計3名体制。荷物かごの用意あり。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー。

そして待つことしばし「いづるラーメン～さらり～醤油」完成で～す♪

開口部が大きな花弁が広がった様な形状の器で着丼。

具はバラと肩ロースのチャーシュー2種、メンマ、なると、バラ海苔、小口切りねぎ。

透き通ったスープはさらさらの清湯醤油味。スープはつくば茜鶏と少量の香味野菜のみ。徹底した温度管理のもとに、ほぼ鶏だけで旨みを十分に抽出。香味油はつくば茜鶏の鶏油とラード。醤油ダレは土浦の柴沼醤油醸造の濃口と薄口を配合。シンプルゆえごまかしが効きませんが、崇高ともいえるピュアな鶏のエキスが結晶。これぞ鶏清湯といった味わいでとても美味しい！

麺は菅野製麺所製の中細縮れタイプ。多加水で細身ながらモチっとコシのある食感。

「いづるつけそば」

トッピングは麺皿にチャーシュー2種、メンマ、きざみ海苔。つけ汁になると、小口切りねぎ。

食べて気づいたのですが、つけ汁はいづるラーメン～さらり～とベースが同じスープ。タレ濃いめに酸味とちょっぴり辛味を加えてつけ麺仕様にチューニング。

並べて食べるとベースが同じなのが良く分かりますが、上手くつけ麺にアレンジしていて、しっかり別物し仕上がっています。

麺は全粒粉配合のストレート太麺。つけ麺に好適なモチモチ麺。

スープ割りをお願いするといったんつけ汁の器を回収、割りスープで割って戻されます。ラーメンとは一味違うあっさり鶏スープにになってほっこり和めます。

おいしく完食！10時からやっていてラーメンの種類豊富。そのどれもが評判良くてリピしたくなります。ごちそうさまでした！

ラーメン いづる (209/’24)