「はるちゃんラーメン」は2021年8月20日新橋にオープン。女性店主によるワンオペ営業店。今でこそともちんファミリーはバンタムさんがグループの顔ですが、当時はちゃん系初のご当人ラーメン店。当初現金券売機でしたが、その後キャッシュレスオンリーに移行。2022年11月・2023年11月ミシェランビブグルマン受賞。そしてこの度2号店オープン。

店の場所は都営浅草線東銀座駅A7出口徒歩約1分、日比谷線A2出口徒歩約5分。銀座・築地・新富町からも徒歩圏内。歌舞伎座、博多やまちゃんの裏。Wine & Bar a.c.e.の跡地。

ちょっと早めの到着で1番海苔～w 2ndに塩哲さん、まいど～w

開店前からYouTubeチャンネルたびめしの密着取材が入ってました。

定刻にオープン。入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。今後キャッシュレス導入予定とのことですが、初日は間に合ってなくて逆に現金オンリーとのこと。

メニューは、特製中華そば1600円、中華そば1200円、外にトッピングあり。麺大盛り無料で、食券を渡すと普通盛りか大盛りか聞かれます。

他のちゃん系と異なり、こちらではライス無料食べ放題はやってません。

席は奥側の厨房を囲むL字型カウンター6席（5・１）と、手前側の厨房を囲むL字型カウンター6席（3・3）、計12席。新橋はるちゃんの倍のキャパ。

厨房2箇所でそれぞれ同時並行で調理という画期的なシステム。初日のこの日は奥側がはるちゃん、手前が別な調理担当の女性。

後客ぱらぱら退店時外待ち5ほど。スタッフは店主のはるちゃんと男女含め5名。この日はともちんのバンタムさんがサポートで参戦。落ち着いたら女性のみで営業だそうです。

BGMはもちろんビートルズ。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし、「中華そば（並）」完成で～す♪

スープを並々と注ぐので実際スープが溢れることも往々にしてあるため、和風の多用丼が銀の受け皿に載って着丼。大盛りは柄は同じですが、一回り容量の大きな器になります。

具は注文毎に目の前でカットした切りたてバラとウデのチャーシュー2種、メンマ、花麩、きざみねぎ、海苔。チャーシュー、メンマ、ねぎどれもたっぷり。

スープはさらさらの清湯でほぼ塩味。豚骨と煮干しの出汁にラードのコク。ちゃん系はどこも微妙に味が異なりますが、はるちゃんはマイベストホットスイートスポットにドンピシャリ。勝手にちゃん系 of The いけ麺シュランに認定してましたが、やっぱ最強。すごく美味しい！

麺は新宿だるま製麺製の平打ちストレート中太タイプ。もちもち食感が最高です！

塩哲さんの「特製中華そば（大盛）」画像のみ。

おいしく完食！ちゃん系旗艦店によるグループトップクラスの一杯、落ち着いて機会があればまた伺います。ごちそうさまでした！

はるちゃんラーメン 銀座店 (224/’24)