2024年7月12日、本日よりオープンの新店「無冠 阿佐ヶ谷」へ。
初台からの移転。先日横浜店に行ったばかりですが、阿佐ヶ谷店だけのメニューがあると知り早速訪店。
「無冠（むかん）」について。2022年5月2日、中野坂上「むかん」オープン。店主さん、約2年ぶりにラーメン職人として復活。完全予約制で何度かチャレンジするも結局予約とれず未訪。なお、現在休業中。
2022年11月24日、2号店五反田「中華蕎麦 無冠」オープン。
2023年11月16日、3号店「むかん 初台」オープン（2024年6月24日の営業をもって移転のため休業）。
2024年7月7日、4号店「むかん 横浜」オープン。
そしてこの度初台店の移転リニューアルし阿佐ヶ谷店としてオープン。
店の場所は、阿佐ヶ谷駅北口徒歩約2分。パサージュ阿佐ヶ谷1F。
から揚げの天才→麺処 リュウグウと入れ替わった跡地。
看板は戦国時代の最後の晩餐をイメージ。ユダが座ってる所に明智光秀が着席。
18:15頃到着で店内満席外待ち9。店頭から店舗向かって右3〜4名が食券買って入店待ち列。店頭から店舗向かって左が食券買う前の待機列。スタッフさんが誘導してくれますが、まずは食券買わずに向かって左の列最後尾に列びます。
列が進んで食券買うように案内があり券売機前へ。券売機は高額紙幣対応、ただし新紙幣は今のところ未対応。
主なメニューは、たまご麺700円、牡蠣バターたまご麺800円、ウニバターたまご麺900円、ホタテバターたまご麺900円、チャーシュー丼300円、他。アルコールにはおつまみ付き。訪店時ホタテバターたまご麺は準備中。
15分ほどで入店着席。回転はすこぶる良いです。店内は壁に向かったカウンター6席、まだに向かったカウンター3席、4人卓x1。テーブル席は相席制ですが、大きな食卓で前とも横とも間が広く気になりません。
後客いっぱい、退店時20人以上の列び。スタッフは厨房・ホール・外に男女合わせて6名。箱ティッシュはカウンター下。紙エプロンは申告制。
BGMはJ-POP、相思相愛、他♪箸は割り箸。卓上調味料はぶどう山椒、黒七味、鰹節粉、一味。
そして待つことしばし、「ウニバターたまご麺」完成で〜す♪
白い美麗なリム皿で着丼。横浜店同様提供時食べ方の説明があり、①麺の下にタレがあるので、まずは麺だけ、②卵黄を絡めて、③バターソースを絡めて、④調味料で味変とのこと。
載せものは、十六代真っ赤卵の卵黄、透明スプーンにウニバターソース、お皿の縁にカットレモン。
麺は三河屋製麺製のストレート太麺。麺量250g。麺だけいただいてもタレが素晴らしく美味しくて、ほんと幾らでも食べられそう。ウニバターソースのウニはミョウバン不使用で、消毒臭が一切ありません。
ウニバターソースを麺に絡めてレモンをキュっと搾ると、絶品TKMが至高のウニクリームパスタに進化。チャーシューや他の具がなくても、不足感無くそれどころかすごい満足度！ぶどう酒や黒七味、鰹魚粉によるカスタマイズも楽しくてすごく美味しい！
素晴らしい時間はあっという間に過ぎておいしく完食！「ホタテバター」の発売が楽しみです。ごちそうさまでした！
無冠 阿佐ヶ谷 (218/'24)
