昼の部ちょっと早めの到着で一番海苔～w 定刻2分遅れでオープン。開店時外待ち7。

訪店時の主なメニューは、焼あごらーめん（醤油・塩）・焼きあごつけめん 各950円、他。麺量はゆで前で、らーめんが並200g大300g、つけめんが並250g大350g。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、中待ち椅子5脚。開店後あっという間に中待ち席含め満席、外待ち発生。

厨房には店主さん、ワンオペ体制。カウンター椅子下には荷物が置けるようになっています。

BGMはFM J-WAVE。箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、酢、GABANホワイトペッパー・ブラックペッパー。スープ割り用スープはカウンター上に用意。

そして待つことしばし「焼きあごつけめん」完成で～す♪

まあるい玉丼につけ汁、スッキリとシャープな切立丼に麺のセットで着丼。

具はつけ汁の中に銘柄豚岩中ポークのチャーシューが文字通りゴロゴロ、きざみねぎ。麺皿に海苔、糸唐辛子、柚子胡椒。

つけ汁は軽くとろみのある焼きあご出汁の濃厚スープ。甘辛酢が効いた動物魚介醤油味。自家製の麺は平打ちの太縮れタイプ。

麺をつけ汁に浸けていただくと、焼きあごの凄まじいうま味が怒涛のごとく押し寄せます。焼きあごのキレとコクの両立した濃密なうま味が炸裂する耽美な一杯。他に類を見ない独自なテイストですごく美味しい！

麺を食べ終えたらスープ割りでほっこりフィニッシュ。

おいしく完食！7月9日から塩のエッジと玉葱の甘みが特徴という「塩つけ麺」は開始。そちら超気になります。ごちそうさまでした！

麺屋なにがし (191/’24)