店の場所はメトロ渋谷駅B1出口徒歩約2分。半地下にセブンイレブンのある右側の階段登った2F奥。移転のため退店した吉法師の跡地、なお吉法師は6/13浜松町にて移転復活新装オープン予定。

渋谷店は、これまでの「台湾ませそば」専門店からスケールアップ。「東京マゼソバ」をコンセプトに様々な新作まぜそばを提供。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。余談ですが、従来からのボタン式券売機はグローリー㈱が圧倒的多数のシェアを獲ってました。ですが、タッチパネル式券売機ではPOSレジの㈱寺岡精工が大躍進。ボタン式からタッチパネルのパラダイムシフトはプレーヤーの勢力図も塗り替えます。

決済方式は現金と各種キャッシュレスに対応。

主なメニュー、東京マゼソバ950円、塩マゼソバ950円、トマトマゼソバ1000円、チーズまみれマゼソバ1200円、マゼボナーラ1200円、他。

伝家の宝刀台湾まぜそばもまぜそばもどこにも登場しない、新基軸のメニュー構成。マゼソバ全メニューに追飯付き。

店内は厨房前に変形凹字型カウンター10席（4・4・2）、真っ直ぐなカウンター3席。インテリア・エクステリアが以前とは見違えるほどスタイリッシュにリフォームされています。

18:50頃到着で先客1後客無し。スタッフは男女合わせて3名。スタッフTシャツのバックプリントは「モチモチ マゼマゼ ズルズル」。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は昆布酢。

そして待つことしばし「トマトマゼソバ」完成で〜す♪

「マゼボナーラ」と迷って、暑かったのでさっぱりしそうなこちらに。店名ロゴ入りの鳴門丼で着丼。

具は台湾ミンチ、果肉たっぷり入りトマトソース、きざみ玉ねぎ、水菜。

麺はゆるやかにウェーブのついた太麺。提供時よく混ぜてお召し上がり下さい」とアナウンスがありますが、最初はトマトソースと麺でソース多めのナポリタン風に。台湾ミンチと麺で台湾まぜそばチックに。その後全体を混ぜると、ボロネーゼっぽく変化。チーズやタバスコが欲しくなります。

台湾ミンチですが、オリジナルとは変えて魚粉が入らないのが、トマトソースとも、ジャストミートするポイント。魚粉を効かせると和風になっちゃいますからね。ミンチとトマトソースのシンプルなまぜそばですがとても美味しい！

〆の追い飯でボロネーゼライスまで堪能して、美味しく完食！

次回機会があれば「マゼボナーラ」を試してみたいです。ごちそうさまでした！
麺屋 こころ 渋谷かくれ家店 (187/'24)