屋号は、「ラーメンブームを築き、"国民食"と言われるまでに高めた先人たちに敬意を表して」とのこと。先人たちのラーメンと自分たちのラーメンの二項対立・二元論なので、ある意味、THEラーメンとか、シン・ラーメンって言ってるのと同じかと。

店の場所は、JR 烏森口徒歩約2分。烏森通りビックエコーの角入って行った先右手。焼き鳥かねまさの跡地。店頭開店祝花はみやぞんから。

入店するとまず券売機で職権購入です。主なメニューは、しょうゆラーメン900円、わんたんラーメン1000円、味チェンわんたんラーメン（にんにく味）1100円、チャーシューメン1200円、他。

味チェンわんたんは中にニンニクが仕込んであって、割るとスープがニンニク味に変化するというもの。

店内は厨房を見てL字型カウンター7席（5・2）。18:10頃到着で先客後逆無し。

スタッフは厨房に男性3、奥に関係者らしき方1。カウンター端の花は、小泉孝太郎氏から。

BGMはサザン縛り、愛と欲望の日々、BOHBO No.5、他♪1曲ごとにCMらしきおんせあがはいったののて、配信サイトのサザンプレイリストかもしれません。

箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料はコショウ、酢。

そして待つことしばし、「しょうゆラーメン」完成で〜す♪

ショップロゴマーク入りの反高台丼で着丼。

具はスライス豚バラチャーシュー・豚ロースチャーシュー、ブロック鶏チャーシュー、穂先メンマ、小口切りねぎ。バラと鶏チャーシューはしっとり柔らかでしたが、ロースチャーシューは切り置きっぽい風味がしました。

スープはさらさらの清湯醤油味。天草大王を使用して、出汁もタレも無化調。分かりやすい鶏清湯で旨みしっかり。味の傾向的には、昔ながらの東京醤油ラーメン的な味わい。ノスでレトロ感ある飲んだ後にも良さげな一杯でとても美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中細タイプ。全粒粉練り込み麺で香りよく、スルスルと啜り心地良好。

おいしく完食！『新橋のラーメンと言えば「二代目ラーメン」』とのことですので、新橋No.1目指して頑張って下さい！ごちそうさまでした！
二代目ラーメン (156/'24)