屋号の由来は、『葛飾区地域の皆様に喜ばれる店になるように！葛飾区で元気よく旨いラーメンを提供していく店であるように！そして自分に喝！！』、それから「KATSU」は店主さんの名前だからとのこと。

店の場所はJR金町駅北口徒歩約5分。「麺座でん カツシカン！」の前は「味源」だった物件。

12:30頃到着で店内満席外待ち8に接続。開店祝花いの花輪は麺座でん、花台は菅野製麺所から。店頭ベンチは2～3名用。

列んでいると先に食券買うように案内がありいったん店内へ。主なメニューは、つけめん・あつもり950円、らーめん850円、あっさりらーめん850円、まぜそば950円、他。左記価格は並盛の場合。

麺量はつけめん・あつもりが並盛200g、大盛300g+100円、特盛400g+200円、特大盛500g+300円、トリプル600g+400円。

らーめん・あっさりらーめんが並盛160、大盛240g+100円、特盛320g＋200円。

まぜそばが並盛200g、大盛300g+100円、特盛400g+200円。

店内は厨房前にカウンター4席・3席、出入口近くに4人卓x2、2人卓x1。後客10以上で盛況の入り。

スタッフは店主さん含め3名。最繁忙時間帯で仕方ないかもですが、配膳ミス、提供順違いなどオペレーションが混乱気味。早く提供しようとして確認せず配膳する所が散見されて要改善点かと。

スムーズな進行の時も、先につけ汁を出して、数分後に麺を提供の順番は、つけ麺好きは気になるかも。

カウンターにコンセント配備。ウェットティッシュ・箱ティッシュは給水機横。椅子下に荷物が置けるようになっています。

BGMはレゲエ。箸は割り箸。卓上調味料はS&B一味唐辛子、GABANブラックペッパー、おろしにんにく、辛子味噌。

そして待つことしばし、「つけめん（並盛）」完成で～す♪

途中作り直しがあって、結局着席してから30分後着丼。

具は麺皿にチャーシュー、レモン、海苔。つけ汁にメンマ、なると、三つ葉、ねぎ。

麺は菅野製麺所製のストレート太麺。つけ汁はこれぞな濃厚動物魚介醤油味。麺座でん直伝の変わらぬ味わい。

20年前にいただいた完成された味をほぼ踏襲といった感じ。もちろんすごく美味しいです。

スープ割りはあっさり割り（魚介スープ）、こってり割り（豚鶏スープ）から指定。今回はあっさりで。

おいしく完食！今後に期待です。頑張ってください！ごちそうさまでした！

麺や KATSU! (151/’24)