こちらは、「名古屋一ライスが進むラーメン屋」という「肉玉中華そば轟」をはじめ、愛知県メインに複数のブランドを展開する㈱エフリードの新ラーメンブランド。都内進出は、秋葉原「肉玉中華そば 連獅子」に次ぐ2店舗目。そういえば「連獅子」も2日間ワンコインセールしてました。

店の場所はメトロ池袋駅C6・C1出口徒歩約2分。究極の塩だしそば助の跡地。定刻50分前に到着で先客20に接続💦想定より多くてビックリ😓前方にはモビーさん、後客続々数十名😅 後方にはratomenさん、塩哲さんも。定刻10分前店長さんらしき方が出て来てご挨拶、定刻にオープン。呼ばれて入店出来たのが並び始めて約1時間40分後。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、熟成醤油中華そば900円、熟成生姜中華そば900円、魚介薫る貝ダシ汐そば900円、鰹昆布水つけそば1000円、柔らか角煮丼500円（限定20食）、レアチャーシュー丼480円、満月たまごのTKG300円、満月たまごのたまごかけ麺1000円、和え玉250円、他。

セール中ラーメンは熟成醤油中華そば500円、特製850円のみ。サイドメニューは定価で販売。食券を渡すと「ねぎなど苦手な食材はありませんか」との質問。

店内は奥突き当りが厨房で手前が客席スペース。席は厨房を遠巻きに囲む形の凹字型カウンター12席（5・2・5）。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて7名。

椅子下は荷物入れ。紙エプロンは申告制。LINE登録＆アンケート回答でホームランバープレゼント。

BGMはロック。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料・薬味は昆布素、ダシ醤油、一味唐辛子、和山椒、藻塩、鰹節。

そして待つことしばし、注文から約15分後、「熟成醤油中華そば」完成で～す♪

いかにも高級そうな逆釣鐘型の器がセットの小さな受皿に載って着丼。

具は低温調理の薄切り豚チャーシュー、上に柚子皮の載った柔らか鶏チャーシュー、きざみアーリーレッド・青ねぎ。白ねぎ、海苔。

スープはさらさらの清湯醤油味。国産鶏とかつおと煮干の出汁に熟成醤油のタレ。魚介の風味と醤油の香りが心地良く、鰹が旨みを広げて鶏が下支えする構成。あっさり和風ながら奥深い味わい。途中鰹節を投入すると、和出汁がますます分厚くなって、旨さもステージアップ。大手資本系ながら巧みな味作りですごく美味しい！

全粒粉配合らしい麺はストレート中太タイプ。ツルシコ食感で麺の風味も心地良いもの。混雑していても丁寧なオペレーションでしっかり調理されている様子が伺えます。

おいしく完食！次回機会があれば「鰹昆布水つけそば」をいただきに伺います。ごちそうさまでした！

中華そば 麒麟 (91/’24)