ちょっと早めの到着で2ndポジョション。先頭はhi-snowさん、めっちゃお久しぶりっす！定刻3分前早開けオープン、寒いので助かります！開店時10名以上の列び。

券売機はなく先会計制。メニューは、上いりこそば1200円、特上いりこそば1600円、からすみ茶漬け400円。修行先にいりこのイメージはありませんが、大阪「麦と麺助」の「イリコそば」に衝撃を受けてとのこと。

店内は厨房を囲むL字型カウンター6席（4・２）６人卓x１。ボックス席は未開放。後客多数。退店時10名以上の外待ち。厨房にはお若い店主さん、1ロット3杯と手際の良い調理。他に接客担当の女性の2名体制。

名店の登竜門みたいな間借り先店舗ですが、相変わらず撮影は難しい照明環境。BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料はなし。

そして待つことしばし、「上いりこそば」完成で～す♪

ろくろ目のはっきりとした逆さ円錐形で細身の六兵衛丼で着丼。

具は低温調理の豚ロース肉2枚、白髪ねぎ、小口切り青ねぎ。透明なレンゲは清潔感があっていいですね。

スープはさらさらの清湯塩味。塩と白醤油も使用。無化調でアニマルオフ。いりこと昆布の出汁にホタテの香味油。丼が小さくスープが少ないためかホタテオイルの作用が強く、ファーストインパクトはいりこですが後はほぼ貝出汁スープかという風味と味わい。これはこれでとても美味しいのですが、メニュー名とも店主さんが狙ってる味とも少し違う気がします。

麺は菅野製麺所製のストレート中太タイプ。麺量140g。小さな丼にみっちり麺が入ってるため、ダマではないですが麺が取り出しづらく啜りにくいのが惜しい。また、個人的にはスープ対して少し麺が強い気がします。

おいしく完食！これからどんどん良くなりそうな、伸びしろしかないわっていう感じがして、今後がすごく楽しみです！ごちそうさまでした！

麺屋 隼真 (80/’24)