2024年2月6日、本日オープンの新店「鶏そば炭や 新橋店」へ。
「坂上指原のつぶれない店」（2023年12月17日放送）。元芸人の江戸むらさき 磯山良司さんの実家の経営が危機的だったラーメン店「麺くら 石下店」（茨城県常総市）を、築地銀だこの佐瀬社長がプロデュースしてフルリニューアルを敢行。見事立て直しを果たした番組。その「鶏そば 炭や 常総店」の関連店が都内初進出。常総市のお店は折を見て行こうとリストに入れてました。向こうからやって来てくれて嬉しすぎます！
築地銀だこ佐瀬社長のプロデュースについて少し。佐瀬社長は、以前やはり「潰れない店」の企画で、実籾のイタリアンバル「きむらさん家」を「豚骨イタリアンラーメン 伊太そば」にリニューアルして大成功した実績あり。実はその数ヶ月後東銀座と新富町に「伊太そば」「 伊太そばーる」を銀だこ直営店としオープン、短期間で閉店させたことがあります。
今回も常総市の「炭や」の支店ではなく、銀だこ系列ではないかと推定（間違ってたら大変すみません）。いずれにしても永く続きますように！
閑話休題。店の場所は、JR新橋駅烏森口徒歩約1分。ニュー新橋ビル1F。120番区画。日本再生酒場の跡地。
店内への入り口はビル外舗道側と、ビル中通路側の両方に出入口あり。券売機はビル外の出入口側にあります。1枚目画像は外に面した入口、下画像はビル内入口。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、特製炭焼き鶏そば1200円、純生白湯鶏そば900円、炭餃子入純生白湯鶏そば1100円、チキン南蛮丼・油淋鶏丼・鶏そぼろ丼各350円、他。
店内は厨房を囲むL字型カウンター9席（7・2）。20:10頃到着で先客7、後客4。スタッフは厨房に男女合わせて5。
BGMはビートルズ、She's a Woman、I Want To Hold Your Hand、他。箸は竹の割り箸。卓上調味料は柚子胡椒、黒七味。
そして待つことしばし、「特製炭焼き鶏そば」完成で〜す♪
炭や最大のウリは、鶏白湯らーめんに宮崎の鶏の炭火網焼きをトッピングしたメニュー。普段はデフォ志向特製回避ですが、ここでは「炭焼き鶏そば」＝特製食べないと勿体無いです。艶消しでゴツゴツした表面の黒い切立丼で着丼。
具は炭火でざる焼きした鶏肉、水菜、ラディッシュ、海苔。焼きたての炭焼き鶏が素晴らしく香ばしくまた柔らかく美味。
スープは軽くとろみのある鶏白湯塩味。鶏白湯スープ単体ではまろやかでマイルドで優しい味わい。炭火ざる焼き鶏の風味、香り、炭火で焼けた鶏の脂が加わることで、旨さが格段に飛躍的にアップ。敏腕プロデューサーさすがの構成ですごく美味しい！
麺はサッポロ製麺製のストレート中太タイプ。つるもち食感が心地よく炭火の香る鶏白湯スープと好相性。
おいしく完食！やはり常総市の本店にも行ってみたくなりました。ごちそうさまでした！
鶏そば炭や 新橋店 (42/’24)
