2024年1月24日、下北沢の新店「まる藤ラーメン」へ。
2024年1月20日オープン。マツコの知らない世界「朝ラーの世界」でも紹介された、静岡県藤枝市独特の食文化（ラーメンカルチャー）「朝ラーメン」（温冷2杯セット）が、期間限定ながら東京初進出。朝ラー好きとしては行かねば！
「まる藤ラーメン」の運営会社はフジエダ勝手にプロデュース㈱。東京出店期間は、2024年1月20日（土）から3月24日（日）。提供する朝ラーメン（温冷セット）を開発したのは、フレンチ出身で藤枝市にあるお箸で食べるハンバーグの人気店「小川商店」の小川シェフ。
店の場所は下北沢駅中央口徒歩約3分。下北沢一番街。大久ビル2F。「BAR Azuland」での間借り営業。
営業時間は6:00～13:00（L.O. 12:45）でしっかり朝ラーメンを提供。
券売機は無く先会計制。メニューは、ゆず香るカツオだし醤油ラーメン750円、天磯おろし冷ラーメン850円、朝ラーメンセット1150円、（お土産）藤枝朝ラーメン500円。
店内は奥に長い真っ直ぐなバーカウンター6席、2人卓x2。7:30頃到着で先客無し後客1。
厨房に調理の男性、ホールで接客担当の女性の2名体制。お冷やのグラスは紙コップ。箸は割り箸。卓上調味料はS&B一味唐辛子。
そして待つことしばし「ゆず香るカツオだし醤油ラーメン」完成で～す♪
せっかくなので朝ラーメンセットでお願いしました。まずは温から。白い可愛いプチ切立丼で着丼。紙コップとの比較で大きさが分かると思います。
具は存在感のある大きなチャーシュー、メンマ、カイワレ、鰹節、柚子皮。
スープはさらさらの清湯醬油味。蕎麦やうどんにも合いそうな節の効いた和風出汁、少し甘めであっさりさっぱりな朝らしい一杯。柚子が効果的に効いて、清涼感と華やかさを添えます。
麺はストレート細麺。食感良好、かつスープの持ち上げと絡みが最高に良いです。寝ぼけて渇いた身体に滋味を注入、生気がみなぎって覚醒させられる一杯でとても美味しい！
続いて「天磯おろし冷ラーメン」。
一杯目を食べ終えるちょうどの頃合いで登場。冷製らしく硝子の器に入って着丼。真冬ですが、現地にならってデフォは温からの冷で〆るってのがいいですね。
具は、かしわ天（鶏天）、メンマ、あおさ、大根おろし、梅肉、おろし生姜、鰹節。
スープはやはりかつお出汁の清湯醤油味。冷え冷えでの提供。大根おろし、梅肉、生姜で温よりもさらに和テイスト。温かいかしわ天が冷製スープと見事にマッチしてちょっと感動する旨さ。
麺は多加水ストレート中太タイプ。冷たくてもプリっぷりの食感で麵も美味。温冷でベースのスープは同じかもですが、トッピングと麺が異なりまるで別物の2杯として見事に成立。美味しくて楽しくて朝ラーメンの真髄・極意の片鱗を堪能できました。
おいしく完食！マジ旨かったんでお土産もゲット。おうちで藤枝ラーメン楽しみ！藤枝市は未訪のヘタレですが、現地へ行ってみたくなりました。ごちそうさまでした！
まる藤ラーメン (28/'24)
