店の場所は、東急世田谷線松原駅の目の前。旬鮮わせほ→とんかつ勝一→唐揚げ専門からり商店→ラーショマルミャー等が入れ替わった跡地。ラーショマルミャー跡というのは偶然か、もしかしたら小宮さんが物件を譲ったのかも！？

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、つけめん950円、特製つけめん1300円、中華そば950円、水餃子3個250円、チャーシュー丼（数量限定）400円、他。

つけめんの特製は具が2倍+味玉。特製の具は別皿で提供。つけめんはあつもり可。あつもりの場合、麺が出汁に浸かった釜揚げ仕立て。中華そばは日曜夜限定でしたが、12/5より水曜夜も販売開始。麺量はゆで前で、つけめん並盛220g、大盛330g、特盛440g、中華そば並盛160g、大盛240g。

チャーシュー丼は鶏と豚のチャーシュー2種。訪店時、水餃子3個、チャーシュー丼は売切れ表示。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、4人卓x3。13:10頃到着で先客3、後客4でこの日の営業終了。厨房には店主さん、ホールに接客担当の女性の2名体制。

紙エプロン、箱ティッシュ、髪ゴム紐は券売機右横に用意。BGMは懐かしのJ-POP、ラ・セゾン、Ya Ya (あの時代を忘れない)、他♪箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料はなし。

そして待つことしばし、「つけめん」完成で～す♪

麺とつけ汁ほぼ同時提供、つけ汁左、麺が右というのも食べやすくいいですね。

つけめんに先だって別皿で提供されたのが、自家製黒七味と黒胡椒。黒七味は朝煎りの香り高いもの。

具はつけ汁にチャーシュー、メンマ、きざみねぎ。麺皿にカイワレ、海苔。

つけ汁は濃厚鶏魚介醤油味。つけめんTETSUのDNAを感じる、まさにあの味。麺は村上朝日製麵所製のストレート太麺。

麺をつけ汁に浸して啜ると、もっちもちの麺にどろりとつけ汁が絡んでうま味爆発！これぞ濃厚つけ麺の醍醐味で一世を風靡した味わい、すごく美味しい！

別添え黒七味、ブラックペッパーで味変を楽しみつつ麺を食べ終えたら、スープ割りと焼き石コール。

嬉しいことに、つけめんTETSU名物の焼き石がここでも楽しめます。熱々に加熱した焼き石をつけ汁に投入すると、つけ汁がじゅわっと沸騰。再加熱されて風味が立ち上ります。魚介出汁の割りスープで割り後も実に美味。

おいしく完食！機会があれば「中華そば」も狙ってみようかな。ごちそうさまでした！

つけめん 満を持して (396/’23)