店の場所は西早稲田駅1番出口徒歩約6分、面影橋駅徒歩約6分。一風堂の斜向かい。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、麻辣刀削麺950円、麻辣メン880円、炎旨辛ラーメン850円、炎旨ラーメン850円、油刀削麺750円、油まぜそば690円、醤油ラーメン730円、他。

麻辣刀削・麻辣麺は、辛さを控えめ、普通、辛め、激辛から指定可能。ランチタイムはライス1杯無料サービス。期間限定ですがフルタイム大盛り無料。

麺のゆで時間、刀削麺・油そばは2分50秒、炎ラーメン・麻辛メン2分。

店内は厨房を囲むL字型カウンター12席（8・4）、4人卓x3。16:00頃到着で先客1。後客無し。中休み無しの通し営業は、中途半端な時間に食事することなった際にとても助かります。

スタッフは店主さんと女性の2名体制。紙エプロンは券売機左横のトレーからセルフでゲット。

BGMはイージーリスニング。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料・薬味は、フライドエシャロット、酢、白胡椒。

ラーメンと同時提供プレオープンサービスの「玉子サラダ」。

そして待つことしばし「麻辣刀削麺（辛め・並盛）」完成で〜す♩

艶ありブラックの高台丼で着丼。

具はひき肉、もやし、キャベツ、きざみとまるごとの唐辛子。

スープは唐辛子やラー油の辛味と花椒の痺れが効いた麻辣味。ラー油、油の層が厚く熱々での提供で最後まで高温をキープ。スープは鶏ガラベースと思いますが、辛くてよく分かりません。辛め指定は結構辛いですが、刺激的でクセになる後引くまさに旨辛旨痺な味わい。シンプル&ストレートに辛痺が味わえて楽しめてとても美味しい！

刀削麺を選んだ麺は平打ちの強縮れタイプ。刀削麺専門店のように、注文ごとに麺帯から直接ゆで釜に麺を切り出す方式では無く、あらかじめ切ってある麺をゆでるタイプ。ですが、刀削麺の部分にょって異なる硬軟入り混じったまだらでむらのある複雑な食感は十分楽しめます。

おいしく完食！刀削麺の油そばなら麺の良さをさらに楽しめそうです。ごちそうさまでした！

ラーメンセンター炎 西早稲田店 (389/'23)

ラーメンセンター炎 西早稲田店