2023年11月16日、下落合の新店「らーめん ぼん蔵」へ。
2023年10月23日大安&寅の日の大吉日にオープン。2019年10月新潟から東京進出を果たし岩本町に開業(2019/10/15〜2023/3/15)。そのお店が下落合へ移転。

2023年10月23日大安&寅の日の大吉日にオープン。2019年10月新潟から東京進出を果たし岩本町に開業(2019/10/15〜2023/3/15)。そのお店が下落合へ移転。
店の場所は西武新宿下落合駅すぐ。上落合中通り沿い。なか吉→カレーライス専門店ブラザー→善太郎食堂と入れ替わった跡地。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューはみそ920円、辛みそ1000円、みそつけめん1080円、しお880円、油そば850円、他。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、2人卓x3、1人卓x1。18:40頃到着で先客8後客4。
店内奥には製麺機。厨房には店主さんワンオペ体制。
BGMはFM JWAVE。箸は割り箸。卓上調味料は山椒、胡椒、七味。
そして待つことしばし、「みそつけめん」完成で〜す♩
券売機先頭メニューは「みそ」ですが、「みそつけ」がかなりいいと聞いてつけに。なんと1ロット5杯、みそとつけ同時進行の巧みなオペレーションで着丼。
具はすべてつけ汁の中に、炒めた野菜(もやし、玉ねぎ、ニラ)、ひき肉、キャベツ、キクラゲ、胡麻。つけ汁は濃厚な動物魚介味噌味。ほんのりニンニクが香って炒めた野菜の旨みが溶け出したコクウマなつけ汁。
麺は黒い点々が見える全粒粉配合と思わしき、ストレート太麺。ごわっとした強靭なコシが特徴的。
麺をつけ汁に浸けて啜ると旨さに思わずおおってなります。味噌つけの旨さに開眼させねくれる一杯ですごく美味しい!
〆のスープ割りはボットで提供。割り後はつけ汁にに熱が入って再び香りが甦って旨さが引き立ちます。
おいしく完食!次回は辛みそ狙いで。ごちそうさまでした!
らーめん ぼん蔵 (376/’23)