2023年11月14日、新宿の新店「立ち喰い蕎麦 久庵」へ。
202311月1日オープン。立ち食い蕎麦店で、ラーメンも提供するお店。店主さんは、「炭火焼濃厚中華そば 倫道」出身とか。「中華そば」の評判が大変よく気になって。
店の場所は西武新宿駅正面口徒歩約1分、JR新宿駅東口徒歩約6分。西武新駅前通り沿い。立喰い焼肉治郎丸の跡地。
入店するとまずタッチパネル指揮権で食券購入です。主なラーメンメニューは、中華そば580円、味玉中華そば680円、チャーシュー中華そば850円、チャーシュー味玉中華そば950円、等。
他には、冷たいそばがもりそば380円、特火冷やしたぬきそば500円、温かいそばが名物カレー南蛮そば680円、鴨南蛮そば880円、天麩羅がえのき天80円、海老かき揚げ250円、等々。スタンディングとはいえ、最近オーブンの新店&西武新宿駅前のロケーションで、このプライスは衝撃的！
店内は厨房前に真っ直ぐな立ち食いカウンター6席位。カウンター後ろ通路は1人がぎり通れるかって位の狭さ。券売機前は食券買ってる人がどかないと、出られない感じ。17:20頃到着で先客1後客1。厨房には、麺上げと盛り付けの男性2名体制。
BGMは落語。落語には詳しくありませんが、娘を売る話？時そばではありませんでした。箸は割り箸。卓上調味料は七味唐辛子、塩、わさび。中華そば注文でブラックペッパーを出してもらえます。
そして待つことしばし、「中華そば」完成で〜す♩
蕎麦にも使える和食器の多用丼がレンゲと共に木製トレーに載って着丼。
具はチャーシュー、カイワレ、ねぎ、海苔。
スープはさらさらの清湯醤油味。熱々での提供。鮮烈で強烈な焼きあご出汁炸裂の焼きあごびんびん物語！近くの焼きあご塩らー麺 たかはしにも比類しうる焼きあごパラダイス。立ち食い蕎麦店とラーメンからは想像の斜め上をいく仰天の出汁密度ですごく美味しい！
麺はストレート細麺。一見そば風ですが、食感はザクザクな鋼の質感。麺のタイプもとくいで独創的。
おいしく完食！蕎麦も天麩羅もどれも旨そうです。ごちそうさまでした！
立ち喰い蕎麦 久庵 (374/'23)
