2023年11月8日本日オープンの新店「札幌ラーメン 一石を投じる」へ。
新宿三丁目の「barOVER」が手掛けるラーメン業態店。歌舞伎町で、18:00~翌7:00終夜営業にて札幌ラーメンを提供。
店の場所は、東新宿駅A1出口徒歩約7分、新宿三丁目駅E1出口徒歩約7分、JR新人東口徒歩約10分、新宿サブナード9番出口徒歩約6分。「ザボン」→「しじみらーめん」→「たんぽぽ」→「薬膳マーラータン」と入れ替わった跡地。
券売機は無く後会計制。主なメニューは、札幌ラーメン味噌・辛味噌980円、塩・しょうゆ930円、特製+400円、ネギチャーシュー丼480円、他。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター9席、小上がりに4人卓x2。中待ち席2席。グリストラップでしょうか?若干臭いが気になります。
18:10頃到着で先客4後客1。スタッフは男性3。中華鍋を振って時折炎を舞い上げるサッポロラーメンらしい調理スタイル。接客は非常に丁寧。訪問時点では紙エプロンの用意はないそうです。
BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料はラー油?一味唐辛子、GABANホワイトペッパー。
そして待つことしばし「札幌味噌ラーメン」完成で〜す♩
和食器らしい凛とした風情の切立丼で着丼。
具はチャーシュー、メンマ、きざみねぎ、海苔。
スープはさらさらの動物性の味噌味。出汁も味噌もおとなしく、深夜飲みの〆に食べることを想定してか、ややあっさり仕立て。丑三つ時にいただくのには最適ですね。ただ、夕食としてはもう少しパンチがあると嬉しいかも。
麺は小林製麺製の中細縮れタイプ。麺も優しいスープに合わせてか、細身でチュルチュルと啜りやすいタイプ。
おいしく完食!店名通り深夜の歌舞伎町のラーメンシーンに、一石を投じれたらいいですね。ごちそうさまでした!
札幌ラーメン 一石を投じる (369/'23)