2023年10月26日、神保町の新店「鰹が昇るまで」へ。
2023年10月10日プレオープン開始。2023年11月５日グランドオープン。水産加工品販売等を行う鹿児島の㈱枕崎フューテックが手がける、まぜそばと担々麺の専門店。10/13に訪れて早終いに遭い撃沈。ブレ中の不定期営業のためやむなし。後日麺屋 二二一の後に覗いてみたらやってたので、プレ中でも夜やってる日もありそうと、この日行ってみることに。今回は無事開いてました。
券売機は無くメニューを見て注文、伝票方式、食後レジにて後会計制。メニューは、枕崎まぜそば1000円、汁あり担々麺1100円、汁なし担々麺1000円、ご飯小100g150円、中200g200円、大300g250円、締めの一口ご飯50円、肉マヨどん350円。店内には担々麺の香りらしい胡麻とラー油の香ばしい香りが漂っていて、そそられます。
店内は厨房を囲むL字型カウンター10席（6・4）。18:30頃到着で、先客無し後客1。スタッフは男性2。
BGMはポップス。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は、酢、GABAN四川赤山椒パウダー、S&B辣油。
そして待つことしばし、「枕崎まぜそば」完成で～す♪
光沢のある白い切立丼が、金属製のレンゲとともに白い受け皿に載って着丼。
具は、肉味噌、サイコロチャーシュー、卵黄、アーリーレッド、水菜、小口切りねぎ、厚切り、薄削り、鰹魚粉など枕崎産の鰹節4種類。
無化調のタレは醤油味。麺は平打ちでゆるやかにウェーブの付いた太麺。少ししょっぱめながら鰹感満載。酢、赤山椒、ラー油での味変も効果的。鰹節全開な新感覚のまぜそばでとても美味しい！
枕崎産鰹節を存分に満喫しながらおいしく完食！店内に香ばしい香りのする担々麺に惹かれますし、グランドオープン後の追加メニューも気になります。ごちそうさまでした！
鰹が昇るまで (353/'23)
