店の場所は、北浦和駅東口徒歩約7分。浦高通り沿い。屈指の名店「自然洞 麺舗」の跡地。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、ラーメン850円、塩ラーメン850円、まぜそば900円、他。しばらくラーメンとライスの営業とのことで、訪店時塩ラーメン・まぜそばは準備中。

いい食材が入れはば貝出汁清湯、稀に素潜りで突いた魚や釣った魚をラーメンに調理して限定として提供予定だそうです。

店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（3・4）。21:00頃到着で先客2、後客6で一時外待ち発生。

スタッフは、めっちゃマッチョな店主さんと女性の2名体制。カウンター下の棚が思いの外大きくて大きな荷物もすっぽり入ります。

BGMはラジオ放送。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料はSELA PEPPERブラックペッパー。ちなみにSELA PEPPERカンボジアの会社で、ラーメンてんでは初めて見たかも。カウンター上にきざみニンニク。豆板醤は申告制。

って事で豆板醤を所望したら、嬉しいOh! Hot粗挽きトウガラシが登場。Oh! Hotはスーパーで購入して常備してましたが、いつからか一般向けの小売が中止になったんですよね（業務用は販売継続）。調味料ネタ2発で脱線すみません。

そして待つ事しばし、「ラーメン」完成で〜す♩

店主さん自らカウンター上に深々と頭を下げながら捧げての着丼。

具はチャーシュー、ほうれん草、きざみ玉ねぎ・白ねぎのミックス、海苔。チャーシューがスモーキーな薫製香がして香ばしく美味。ビジュアルは家系風。ですがお好みのヒヤリングはありません。ただ、麺固めは対応されてました。

スープはとろっと濃厚な鶏豚骨醤油味。雑味や臭みのない、鶏豚の出汁感のしっかりとした、濃密で重厚ながらクリアーで重さ皆無の、マイルドリッチなスープ。絶え間ない旨さのリフレインですごく美味しい！

自家製の麺はストレート中太タイプ。ツルッとなめらかな質感で、ムチムチっとコシがあります。鶏豚とろスープが麺にいい感じに絡みます。

おいしく完食！塩ももう少ししたら提供される模様。今後がかなり楽しみです。ごちそうさまでした！