店の場所は草加駅東口徒歩約5分。店頭には冷凍ラーメン自販機が設置されてますね。自販機の商品ラインナップは大山鶏のつけ麺1000円、辛つけ麺1200円。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、さなじまぜそば1050円、インドまぜそば1200円、明太チーズまぜそば1300円、牛スジまぜそば1350円、シンプルまぜそば950円、釜玉まぜそば970円、ネギまぜそば1200円、辛まぜそば1250円、かぶり豚まぜそば1400円、さなじラーメン1100円、他。

食券を渡すと、
①チャーシュー（バラ／レア）どちらにするか
②チャーシューを何枚か入れるか（3枚まで）
③味付けアブラ、玉ねぎ（ラーメンは+生姜）を入れるか
聞かれます。

加えて、トッピングコーナーから4種載せ平皿に4種x2杯までトッピングが選べます。選べるトッピングは、天かす、オニオンガーリック、ベビースター、カツオ魚粉、ゴマ、生七味、紅生姜、辛子高菜、ネギ生姜。
4種x2杯に含まれないフリートッピング（調味料）は、マヨネーズ、レモン果汁、レモンペッパー、ラー油、バター（平日限定）、すり胡麻。まぜそばはスープ割りも無料。

さらに卓上調味料は、カエシ、一味唐辛子、ブラックペッパー、グレープフルーツ酢、ニンニク。味変の組み合わせは天文学的数字でまさにカスタマイズ無限大。

20:40頃到着で先客5、後客1。スタッフは厨房に瀬戸口店主と女性の2名体制。

BGMはJ-POP、グラデーション、風の詩を聴かせて、他♪箸は洗い箸で資源環境に配慮。

そして待つことしばし、「さなじラーメン（レアチャーシュー2枚、味付け脂・玉ねぎ・生姜）」完成で～す♪

こちらはやはりまぜそばが白眉ですが、これから寒くなる季節はやっぱり暖かいラーメンも食べたいっすよね。というわけでラーメンをチョイス。蛸唐草模様の反高台丼で着丼。

選んだ無料トッピングは、生七味・オニオンガーリンク・辛子高菜・ネギ生姜。

具は、選んだトッピングの他にヤサイ（キャベツ・もやし）。

スープは軽く乳化の進んだ豚出汁醤油味。掲示によると、「ゲンコツ・背ガラ・背脂・チャーシューの煮汁を2日かけて煮込み、大量のニンニク・玉ねぎ・ニンジン・キャベツ・丸鶏で甘味とトロミと旨みを出した微乳化タイプのラーメン。」とか。一言でいうとさなじ流G系ガッツリ系ラーメン。ガツンとパワフル&インパクトがあって、ワイルド&ダイナミックでエキサイティングな味わい。味付け脂効果で富士丸っぽさも。別皿無料トッピングも効果的で楽しくて、すごく美味しい！

麺は浅草開化楼製の平打ち強縮れタイプ。ゴワっとむちむち力強い食感ですごい存在感を誇示。スープと脂をたっぷり利絡めて、麺と野菜をワシワシと頬張ると至福です！

おいしく完食！逆境にめげず頑張ってください！応援します。ごちそうさまでした！

まぜそば さなじ (338/'23)