2028年9月9日、神田の新店「麺処 神田」へ。 
2023年9月3日一流万倍日にオープン。都内屈指のドロドロ味噌ラーメン「花田」に比類しうる濃厚味噌ラーメンのお店が、だいぶ前ですが味噌の名店「花田」の支店があった場所にオープン。「麺処 縁」→「キッチン きらく」の後こちらへ。
店の場所はメトロ神田駅2番出口徒歩約1分。神田警察通り沿い。博多拉麺 わ蔵→花田 神田店→ステーキのB→麻辣専科 覇王→白湯x麻辣と入れ替わった跡地。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、味噌900円→辛味噌950円、味噌つけ麺950円、辛味噌つけ麺1000円、他。
野菜大盛無料、にんにく増し無料、小ライス無料、麺大盛りサービス。食券購入すると希望する無料サービスを聞かれます。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター10席。カウンター下に荷物フックあり。
12:40頃到着で先客3、後客3。スタッフは厨房に男性2、ホールで接客担当の女性1。調理の男性はかなり手慣れた様子で、注文の都度中華鍋を振って大きな火焔を上げてさっぽろ味噌らーめんスタイルでラーメンを調理。
BGMはイージーリスニング。箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、ペッパーミル入り粒黒胡椒、酢。
そして待つことしばし、「味噌」完成で～す♪
野菜普通盛、にんにく無し、小ライス無し、麺普通盛のデフォ仕立てで。サイドがごつごつした特徴的な意匠の黒い光沢のある切立丼で着丼。
具は大きめのバラロールチャーシュー2枚、注文の都度調理炒め煮したもやし・きゃべつ等の野菜、メンマ、笹切りねぎ、海苔。
中華鍋で仕上げたスープはまさに「花田」を彷彿とさせるような濃厚どろ系味噌味。ベースの豚骨？動物性がやや弱いのと、それに比して味噌ダレが強めなため、思いの外ライトな味でしょっぱめな印象。ライスに合わせるにはちょうどいいかもしれません。まだ全体のバランスがビシッと決まってない感じですが、潜在的なポテンシャルは高そうでとても美味しい！
麺は三河屋製麺製の中太で縮れというか捻じれの付いたタイプ。もっちりむっちりコシの強い麺で、濃厚ドロ系ショッパー味噌スープと負けない力強さを誇示。
おいしく完食！何気にお隣さんが注文していた味噌つけ麺が旨そうで気になります。ごちそうさまでした！麺処 神田 (298/'23)
2023年9月3日一流万倍日にオープン。都内屈指のドロドロ味噌ラーメン「花田」に比類しうる濃厚味噌ラーメンのお店が、だいぶ前ですが味噌の名店「花田」の支店があった場所にオープン。「麺処 縁」→「キッチン きらく」の後こちらへ。
店の場所はメトロ神田駅2番出口徒歩約1分。神田警察通り沿い。博多拉麺 わ蔵→花田 神田店→ステーキのB→麻辣専科 覇王→白湯x麻辣と入れ替わった跡地。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、味噌900円→辛味噌950円、味噌つけ麺950円、辛味噌つけ麺1000円、他。
野菜大盛無料、にんにく増し無料、小ライス無料、麺大盛りサービス。食券購入すると希望する無料サービスを聞かれます。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター10席。カウンター下に荷物フックあり。
12:40頃到着で先客3、後客3。スタッフは厨房に男性2、ホールで接客担当の女性1。調理の男性はかなり手慣れた様子で、注文の都度中華鍋を振って大きな火焔を上げてさっぽろ味噌らーめんスタイルでラーメンを調理。
BGMはイージーリスニング。箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、ペッパーミル入り粒黒胡椒、酢。
そして待つことしばし、「味噌」完成で～す♪
野菜普通盛、にんにく無し、小ライス無し、麺普通盛のデフォ仕立てで。サイドがごつごつした特徴的な意匠の黒い光沢のある切立丼で着丼。
具は大きめのバラロールチャーシュー2枚、注文の都度調理炒め煮したもやし・きゃべつ等の野菜、メンマ、笹切りねぎ、海苔。
中華鍋で仕上げたスープはまさに「花田」を彷彿とさせるような濃厚どろ系味噌味。ベースの豚骨？動物性がやや弱いのと、それに比して味噌ダレが強めなため、思いの外ライトな味でしょっぱめな印象。ライスに合わせるにはちょうどいいかもしれません。まだ全体のバランスがビシッと決まってない感じですが、潜在的なポテンシャルは高そうでとても美味しい！
麺は三河屋製麺製の中太で縮れというか捻じれの付いたタイプ。もっちりむっちりコシの強い麺で、濃厚ドロ系ショッパー味噌スープと負けない力強さを誇示。
おいしく完食！何気にお隣さんが注文していた味噌つけ麺が旨そうで気になります。ごちそうさまでした！麺処 神田 (298/'23)
