入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは豚骨醤油830円、豚骨煮干850円、替玉120円、チャーシュー丼250円、明太ごはん250円、他。

麺量は並180g、中230g、大280g同料金。ちなみに替玉は120g。食券を渡すと、麺量の確認があります。麺少なめ指定、グラム指定可能。

店内は厨房を囲む角が斜めにカットされたカウンター10席（8・1・1）、4人卓x1、6人卓x1。19:30頃到着で先客10、後客11。

スタッフは厨房にちょっと職人堅気な店長さん？、ホール担当の優しくて親切丁寧な接客の女性2名体制。

BGMはテレビ放送、TBS「ジョブチューン」、「ローソンスイーツ」特集、なうオンエア。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は酢、胡椒、煮干専用内臓オイル、にんにく。辛味噌。

そして待つことしばし、「豚骨醤油（並盛）」完成で～す♪

光沢のある漆黒の切立丼で着丼。

具はぷるっぷるでホロホロのチャーシュー3塊、きざみ青ねぎ、海苔。

スープはとろっと濃厚な豚骨醤油味。家系寄りのチューニングですが、豚骨強め、タレ・鶏油控えめでオリジナルなベクトル。かなり高濃度な豚骨スープで、肉と骨と髄のエキスと旨みが凝集。車で来店する子連れファミリーやカップルが客層の店で、これだけガチなど豚骨って驚き！強烈なインパクトある一杯ですごく美味しい！

麺はストレート中太タイプ。デフォで固めのゆで加減で希望あれば申し出て下さいとのこと。加減が知りたく麺の固さは指定なしにで注文しましたが、ちょうど良いゆで加減、固さかと。つるっとすべすべ質感、シコシコとコシがあり濃厚スープに良くマッチ。画像ありませんが、ラベルに「caution」とある自家製らしい辛味噌がメッチャ良く合います。

「豚骨煮干（並盛）」

器、具は「豚骨醤油」と同じ。

スープはセメントカラーの濃厚豚骨煮干醤油味。「中村屋総本山」、「煮干丸」と言えば濃厚煮干推しと思いますが、やはりこちらの「豚骨煮干」は激烈。エグミや苦みが出るギリギリまで煮干濃度を上げた極濃煮干スープ。豚骨がこってり感をアシストと思いますが、煮干しが豚骨を圧倒してる感覚。スゲー煮干感で暴力的に美味しい！

麺は濃厚豚骨と同じでかと。

ラベルに「煮干専用 ドクロマーク 内臓オイル DANGER」とある、煮干のワタで作ったオイル。「濃厚煮干」味変に、コクと苦みとエグミから転じた旨みをプラス。 これまたすごいツールです。

「明太子ご飯」。業務用チューブ明太子ではなく、ちゃんと一腹分をほぐしてご飯に載せた一品。旨いです。

おいしく完食！券売機ボタンが半分以上空いているので、新メニュー追加など今後の展開が気になります。ごちそうさまでした！

豚骨醤油 三輪 (284/’23)