店の場所は荏原中延駅徒歩約2分、中延駅徒歩約8分、戸越公園駅北口徒歩約10分、戸越駅A1出口徒歩約11分。サンモールえばら商店街内。「居酒屋 まる」のランチタイムに間借り営業。

メニュー説明には、「山形出身の店主が幼き頃から通い詰めた赤湯の辛味噌らーめんを新たにアレンジ。鶏ガラと味噌ベースのスープに、特製手揉みちじれ麺。味噌・ニンニク・特製更香辛料をブレンドした辛玉・青のりなどを添えた自慢の逸品」とあり、本家へのリスペクトが感じられます。

券売機はなくメニューを見て注文。食後席にて後会計制。主なメニューは辛味噌らーめん950円、醤油らーめん900円、他。

店内は厨房を囲む凹字型カウンター6席（3・2・1）。12:30頃到着で先客5、後客2。スタッフは店主さんと女将さんかな、2名体制。

BGMはTBSテレビ、「王様のブランチ」なうオンエア。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料はS&Bテーブルコショー。

そして待つことしばし、「辛味噌らーめん」完成で～す♪

白い受け皿付き、再度に蒼龍が飛翔する反高台丼で着丼。

具はチャーシュー、辛玉、なると、メンマ、青海苔、小口切りねぎ。

スープはさらさらの清湯味噌味。そのままでも鶏出汁の十分なコクと旨い、味噌の香ばしい風味が相まって不足感なくしっかり美味。途中辛玉を徐々に溶かすと、刺激的なピリ辛とニンニクのパンチ、香味あふれるスパイシーさが加わって、絶大なインパクトを誇示。山形や新横浜に行かなくてもかなりハイレベルな一杯の降臨ですごく美味しい！

麺は中太縮れタイプ。やや固めのゆで加減で強いコシとムチムチの食感が楽しめます。

おいしく完食！「懐かしく優しい味わい」という山形醤油らーめんも気になります。ごちそうさまでした！

山形辛味噌らーめん だるま (244/’23)