こちらのお店は元々三鷹の名店「ラーメン健やか」出身の店主さんが始めた2022年7月1日オープンの「らぁ麺 THE FACTORY」という「たんたんらぁ麺」のお店。今回カッパジャパンとのコラボでカッパグループのFC店へリニューアル。

店の場所は立川駅北口徒歩約7分。立川通り沿い。和食酒場 煮っこり→鰻串焼 うなくし→カレーのおじさま FISH等が入れ替わった跡地。

12:30頃到着で店内満席外待ち5に接続。店頭開店祝花はカッパジャパン代表島田さんから。

列ぶとすぐに先に食券を買うように案内がありいったん店内へ。主なメニューは、トマトらーめん900円、とまと味噌つけ麺950円、中華そば850円、チーズごはん250円、チャーシュー丼400円、他。おうちトマトとおうちつけ麺は準備中。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（7・１）。カウンター下に荷物用フックあり。8番席にはコンセントもありましたが、各席にあるかは不明。

後客いっぱい10名以上で、途切れない行列。1枚目画像はたまたま外待ちが自分だけになったわずか数10秒の間に撮影。

スタッフは厨房にFACTORYの2名、券売機横に多分島田さん、外に男性1。

カウンター掲示「カッパファクトリーはこんなお店」、麺は自社製（たまにさぼります）、とまと味噌つけ麺の味噌は大豆から育ててます（うそ）、トマトらーめんは無化調、ポイントカード（kuuca）スタンプ12個で1杯無料、替玉は一人100玉まで、トマトらーめんの〆にチーズごはんでリゾット人気。

BGMはレゲエ。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料はタバスコ、ブラックペッパー。

そして待つことしばし、「とまと味噌つけ麺」完成で～す♪

グループ各店ではトマトらーめん＞とまと味噌つけ麵の食数なので、今回はつけに。店名ロゴ入りセットの器で着丼。つけ汁は受皿まで熱く、麺の方は皿までひんやり。

具は麺の上に低温調理と煮豚のチャーシュー2種、どちらもサイズビッグ、きゃべつ、もやし、サルサソース。サルサソースが添えられているため、まずは麺だけ（笑）、次にメキシカンなまぜそばとして、それからつけ麺として楽しむことが可能。

つけ汁はトマトと味噌の素敵なマリアージュ。

自社製麵の麺はストレート中太タイプ。つるっとシコシコでパスタ寄りの食感。麺をスープに浸けて啜れば、パスタとも異なる、他店のどのつけ麺とも違う、オリジナリティ溢れる目くるめくトマト味噌の味わい。トマトはうま味が豊富で、実は和食とも抜群に相性がいいですが、味噌つけにしてもべらぼーに旨いです。勿論創作した人も天才かと。ともあれ、すごく美味しい

スープ割りコールでスタッフさんがポットから割りスープを入れてくれます。つけ汁の器をカウンター上に置くとスムーズかも。飲んでみて濃ければ追加可能。〆までビビットに旨いです。

おいしく完食！都内にもFC展開して欲しい旨さでした。ごちそうさまでした！

らーめん カッパファクトリー (226/’23)