2023年5月6日、矢口渡の新店「らーめん暁」へ。
2023年4月8日オープン。鶏白湯と中華そばのお店。店主さんはミシェランビブグルマン受賞店で経験あり。修行先非公開らしいので店名は割愛。「麺処 八鶏」→「中華そば みかわ」の後こちらへ。
店の場所は矢口渡駅徒歩約2分。「たま書店」の跡地。
券売機は無くメニューを見て注文、伝票方式、食後レジにて後会計制。主なメニューは、鶏白湯らーめん1100円、鯛の中華蕎麦900円、古き良き昭和の中華蕎麦800円、現役荏高生限定ラーメン エバラー800円、他。
スープ3種、麺2種の布陣。鯛の中華蕎麦は塩・醤油を選べます。トッピングメニュー下部に「ボーンブロス」の説明書き。
店内は奥に長い真っ直ぐなカウンター8席、2人卓x3。12:50頃到着で先客3、後客3。官僚さんご来店でお久しぶりっす！いろいろ情報交換させていただきましたw
スタッフは店主さんとサポートの男性の2名体制。BGMはJ-POP、夜に駆ける、猫、Lemon、ハルジオン、虹、他♪箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は無し。
そして待つことしばし、「鯛の中華蕎麦（塩）」完成で～す♪
「鶏白湯らーめん」は多分修行先と同じと思い、気になったこちらを注文。艶ありホワイトの切立丼で着丼。赤い台に白い器のコントラストが映えます。
具はチャーシュー、ナルト、ゆでキャベツ、エリンギ？、モズク？、海苔。仕入れの都合か試行錯誤中か、トッピングは日によって変わるようです。
綺麗に澄んだスープはさらさらの清湯塩味。淡麗ではんなりとした味わいで、鯛の風味・味は軽め。塩分も控えめでぐびぐび飲めます。あっさりサクッといただけます。暑い日でもさっぱりいける感じでとても美味しい！
麺は菅野製麺所製のストレート中細タイプ。ゆで前150gの玉子麺。ツルシコで啜り心地とのど越し良好。
おいしく完食！次回は「鶏白湯らーめん」狙いで。ごちそうさまでした！
らーめん暁 (152/'23)
