南越谷ラクーン「極み麺」は、「東京ラーメン セレクション極み麺」としては2021年3月スタート。東京ラーメン ショーで好評を博した店舗が期間限定で出店するポップアップストア。これまで麺屋政宗＠仙台→まぐちゃんラーメン＠南アルプス市→真卓朗商店＠清水→世界が麺で満ちる時＠淡路→モヒカンらーめん＠久留米が登場。今回「東京ラーメン セレクション」の冠が外れて、TRSに未出店のお店も誘致可能に。

ちなみに池袋楽園タウン「極み麺」は「「東京ラーメンショーセレクション」として継続中。勝龍＠つくば→本田商店＠久留米→真卓郎商店＠静岡→喰海＠尾道→きんせい＠大阪→新旬屋＠新庄と現在第6弾。

「麺匠 うえ田」は2011年4月26日創業。趙有名店直伝魚介豚骨ラーメンがウリ。自家製麺、麺大盛り、ライスor茶碗カレー無料。行列の絶えない人気店。全国のイベントで引っ張りだこ。

南越谷ラクーンの場所は新越谷駅東口・南越谷駅南口徒歩約3分。「極み麺」の場所は南越谷ラクーン1F中央。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、家系豚骨醤油ラーメン700円、チャーシュー丼350円、他。食券を渡すと醤油味か塩味かと、お好み（麺のかたさ、油の量、味の濃さ）を聞かれます。

オープン記念でライス1杯サービス中。ただし申告制でライスの要否は聞かれません。また席周辺にライスサービスの掲示が無く、店頭看板でライス無料を確認してても、席でお好みを聞かれると無料ライスの注文を忘れたりするので要注意。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター4席、2人卓x6。19:50頃到着で先客13、自分で本日売切れの掲示が出て図らずもこの日ラス客に。

スタッフは男性2。1ロット2杯ずつ進行。紙エプロンは無いそうです。BGMはJ-POP、可愛くてごめん feat. ちゅーたん (CV:早見沙織) 、タペストリー、他♪卓上調味料は無し。用意はあって必要な場合申告制。ただしどんな調味料があるかの掲示は無し。家系は豊富な調味料と薬味による味変も魅力の一つですが、ちょっと申し出づらい。

そして待つことしばし、「家系豚骨塩ラーメン（麺柔らかめ）」完成で～す♪

ふと思い立って塩味にしてみました。黒い多用丼がレンゲと共に黒い受皿に載って着丼。

具はチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚。

スープはとろんと濃厚な豚骨塩味。骨髄が溶け出したかの様な軽くざらつき感のある濃密スープ。塩味だとタレも鶏油も軽めに感じられて、個人的には濃い目多め推奨。しっかりガッツリ炊きだした感のあるスープでとても美味しい！

麺はストレート中太タイプ。プリッとした食感で濃厚なスープに良く絡みます。

おいしく完食！限定で本店オリジナルの味の提供を希望を込めてぜひ期待します。ごちそうさまでした！

極み麺 麺匠うえ田 (133/’23)