店の場所は田原町駅1番出口徒歩約1分。1番出口出て左手の路地入った先右手。整理券制で自動発券機にて10時整理券発券。11時開店。人数を入力して申し込む方式で時間指定不可、受付画面には何人待ちではなく何組待ちと表示されています。

発券された整理券のQRコードを読み込んでメールアドレスを入力すると、後何組み目か順番が確認できます。また、メール通知設定すると、順番が近くなるとメールで知らせてくれます。

50分前到着で3組目4番目。田原町浅草界隈だと時間を潰す場所には全然困りませんが、おすすめはかっぱ橋道具街。いろいろ見て回ってると時間があっという間に経ちます。時間前に戻って定刻にオープン。オープン直前41組待ちで発券締切。

券売機は無く先会計制。主なメニューは、醤油1050円、塩1100円、生姜そば1150円、おろしそば（冷）麺量100g大盛不可550円、自家製ソースのカツ丼550円、チャーシュー丼（6食限定）300円、他。

麺は中細麺か手揉み麺を指定。指定ない場合中太手揉み麺になるそうです。この日はチャーシュー丼はまだ準備中とのこと。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター10席（5・5）。実際はL字型カウンターですが、短辺は未使用。スタッフは店主さんと女性の3名体制。

BGMはR&B。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料はGABANブラックペッパー、一味唐辛子。

そして待つことしばし、「醤油（中太手揉み麺）」完成で～す♪

移転前のオープン当初から変わらないワンポイント的に蒼い花があしらわれた和趣溢れる多用丼で着丼。

具はチャーシュー、メンマ、蓮根、小口切りねぎ。

スープはさらさらの無化調清湯醤油味。丸鶏を使用した鶏の旨みほとばしる上品で洗練された芳醇で豊潤な味わい。後からほんのり魚介風味が追いかけてきて旨みがさらに加速。オープン当初いただいた時よりもさらに七彩イズムを感じるテイスト。旨みが沁み渡り、また心地よい余韻がしばらく持続します。無くなるのが惜しくなる愛おしいスープですごく美味しい！

自家製麺の麺は中太縮れタイプ。ゆで前に力強く手もみを加えられてました。タイマーは見えませんでしたがゆで時間は多分2分30秒位。プリッとつるっとした質感でシコシコとした食感が楽しめます。

おいしく完食！揚げたてのカツが載ったソースカツ丼も実に旨そうで、余裕があれば是非おすすめです。ごちそうさまでした！

麺 みつヰ (129/’23)