店の場所は、JR新橋駅日比谷口徒歩約4分。イタリアンOlio→UDON BUZEN→最上川と入れ替わった跡地。

19:50頃到着で店内満席外待ち5に接続。途中先に食券買ってから列ぶ様に案内があり、待ち人全員食券買ってなくて順番にいったん店内へ。

主なメニューは、ラーメン680円、ネギラーメン880円、コテコテラーメン780円、ネギつけ麺980円、チャ飯80円、他。昨今の新店としてはかなり安い価格設定。チャ飯はチャーシュー飯。セットの食券で買うと10円お得。食券回収時麺固めオーダーは受け付けてました。

店内は、厨房を囲むL字型カウンター10席（6・4）、4人卓x1。オープン仕立てですが、床は早くもスリッピー。

紙エプロンの用意は無いそうです。後客いっぱい退店時外待ち10以上。スタッフは男性4。

厨房中央で指揮を取るのは、なんとバリ男のカズ店主。カーテンで仕切られた4人卓では、系列店の首脳が会議中。

BGMはラジオ。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、ラーメンタレ、テーオー食品おろにんにく・四川豆板醤。

そして待つことしばし、着席後食券提示から約7分の早業で、「ネギラーメン」完成で〜す♪

「ネギラーメン」と赤文字、丸の中に新が黄文字で入った反高台丼で着丼。

具は油と細切れチャーシューで和えたたっぷりの細切りねぎ、スライスチャーシュー、わかめ、海苔。スライスチャーシューはたまたまの様ですが大半が脂身で食べづらい仕様。

スープはさらさらの豚骨醤油味。これほどまでに豚骨出汁の濃いラーメンショップがあるかってくらい、豚骨スープの出汁と旨みが濃い口。ラーメンショップの雰囲気、風味、香り、味はそのままに、スープをブラッシュアップしてネオラーショ的に進化させた感じ。昔ながらのラーメンショップファンも納得しそうな味ですごく美味しい！

麺は王道家製の中太で軽くウェーブのついたタイプ。王道屋の麺は固めで硬質なイメージがありましたが、今回はモチッとブリっと適度な質感で麺もいいですね、

おいしく完食！暑くなったらツルツルと「つけ麺」も良さそうです。ごちそうさまでした！

○新 ネギラーメン 新橋店 (127/'23)

○新 ネギラーメン 新橋店