2023年3月31日、目黒の新店「辺杢麺店（ナベモクめんてん）Nabemoku」へ。
2023年2月17日一粒万倍日にオープン。店主ナベモクさんは、食べログフレンチ百名店出身。BARのランチタイムに間借りで不定期営業（月水金の営業多め）。平日昼のみとハードル高めでやっと訪店。
店の場所は目黒駅西口徒歩約2分。ビル2Fで、インド定食ターリー屋の隣。
券売機は無く後会計制。10:30～15:00のメニューは、特製東京下町醤油らーめん1000円、特製東京下町醤油チャーシューめん1300円、（限定）ゆずあさり塩らーめん1200円。
「東京下町醤油らーめん」は、鶏ガラと豚頭、淡路島玉ねぎからスープを抽出、フライドオニオントッピングのダブルオニオンスープとのこと。この日は、「ゆずあさり塩らーめん」が限定5食1200円→1000円。
開店から10:30までの朝ラーメンメニューは、昔ながらの東京下町素らーめん500円、特製あさり塩らーめん800円、麺大盛りプラス100円、玉子150円チャーシュー1枚200円。なお、朝ラーメンは不定期営業。
横に細長い店内は入口入って左手奥が厨房で、その手前に広々ゆったり客席スペース。席は4人卓x2、2人卓x3。
10:40頃到着で先客後客無し。スタッフは厨房に店主さんワンオペ体制。
BGMはJ-POP、群青、猫、他♪箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は無し。
そして待つことしばし、「ゆずあさり塩らーめん」完成で～す♪
限定5食200円引きに釣られて先頭ではないメニューを注文。青磁の反高台丼で着丼。
具は、たっぷりのむき身のアサリ、味玉、フライドオニオン、紫玉ねぎ、青ねぎ、海苔。
スープは軽く濁りのある塩味。あさりの旨みしっかりと、柚子が綺麗に効いてあっさりすっきりとした朝にうってつけの一杯。フライドオニオンが適度なコクを演出。あさりスープと柚子の相性が抜群に良くて、スープがどんどん進んじゃいます。身体が中から嬉しいと言ってるのが分かる、そんな逸杯でとても美味しい！
麺は中細で軽くねじれのあるタイプ。麺量ゆで前140gとか。つるっとシコシコ、噛むとプリッとした食感でスープの絡みもいいです。
おいしく完食！玉ねぎが効いたスープの「東京下町醤油らーめん」も気になります。ごちそうさまでした！
辺杢麺店 (101/’23)
