2023年4月6日、南越谷の新店「義けんラーメン（よしけんらーめん）」へ。
2023年3月31日大安にオープン。朝7時〜10時 和節スープ(醤油)、昼11時30分〜15時(鶏がらスープ醤油・塩)と、朝ラーメン提供店で、朝と昼でスープを変えるこだわりのお店。初日には間借り営業を終了してフルオープン準備中のぬまちゃんラーメンの店主さんがヘルプに来てたそう。
店の場所は南越谷駅北口約1.9km。越谷流山線沿い。ロイヤルホームセンターの並び。ラーメン処喜らくの跡地。バスは南越谷駅北口から、流通団地一丁目バス亭下車徒歩約1分。
朝ラーメンの時間帯に訪店で、メニューは朝らーめん500円、ごはん150円、ごはん（小）100円、ビール550円、ウーロン茶（オレンジジュース）200円、チャーシュー1枚+生玉子100円。
店内は厨房を囲むL字型カウンター12席（7・5）。7:10頃到着で先客後客無し。スタッフは店主さんワンオペ体制。朝らーめんの食券を渡すと生姜と大根おろしを入れて大丈夫か聞かれます。
BGMはフジテレビ「めざましテレビ」なうオンエア。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料はS&Bブラックペッパー。
そして待つことしばし、「朝らーめん」完成で～す♪
八卦文様がポイントの昔ながらのラーメン鉢型の器で着丼。
具はチャーシュー、おろし生姜、大根おろし、きざみねぎ。大根おろしは前日おろした物を使用とのことで、辛味なくさっぱりといただけます。消化促進に効果ありますね。
スープはさらさらの清湯醤油味。和節使用のあっさり蕎麦つゆ的な味わい。そして眠い朝にこれが実に美味しい！渇いた身体に水分とミネラルと塩分と元気がみなぎって来ます。大根おろしがまた旨くて朝食感アップ。朝に相応しいしみじみと沁みる一杯ですごく美味しい！
麺はストレート中細タイプ。ちゅるちゅると啜れる昔しながらの中華そばの麺。この麺もまたいいですね。
おいしく完食！昼の鶏がらスープも気になります。ごちそうさまでした！
義けんラーメン (109/’23)
