房総タウン.comによると、店名「39名」はオーナー佐久名さんにちなんで命名。以前は南房総市で「えびす家」を営んでいて、柏市へ移転。千倉の「えびす家」はご両親が後を継いで営業中とのこと。

満席時注文用紙に代表者名と人数分の注文を記入して回収BOXに入れて待つ方式。

注文用紙には番号が振ってあって、回収はしばらく後のため、あれこれ悩んでゆっくり記入してから回収BOXに入れても、ちゃんと番号順に呼ばれるシステム（ただし席の空き状況によっては順番が前後する場合あり）。

主なメニューは、らーめん800円、チャーシューめん1000円、Wチャーシューめん1250円、半チャーハンセット250円、チャーハン（スープ付）750円、他。

店内掲示のうんちくによると、通常の「らーめん」がスープを摂った「柏ブラック」。他にチャーシュー煮汁のお湯割りスープ＆乾麺を使ったリアル竹岡式の裏メニュー有り。店内にメニュー写真掲示してありますが、裏メニューのため撮影禁止。

13:30頃到着で店内満席外待ち10組ほど。人気とは聞いていましたが想像以上でびっくり。

1時間ほど待った後順番になって呼ばれて入店へ。店内は入口入って壁で仕切られた右手が厨房で、厨房を囲むL字型の空間が客席スペース。

席は4人卓x2、2人卓x2、窓に向かったカウンター4席。カウンター1席ごとにアクリル板の仕切り設置。

スタッフは店主さんと女将さんの息の合ったオペレーション。

各席に掲示の「39名（サクナ）紹介」、長文ですが最後まで読むといいことがあるかも！？

BGMはテレビ放送、「超絶弾丸トラベル」なうオンエア。箸は割り箸。卓上調味料はコショー、七味。

そして待つことしばし、「らーめん」完成で～す♪

八卦模様がぐるりと縁を取り囲む昔ながらのラーメン丼が白い受皿に載って着丼。

具はチャーシュー、メンマ、きざみ玉ねぎ、海苔。

スープはさらさらの清湯醤油味。濃厚な豚や鶏のスープと竹岡式を合わせたようなスープを目指して、何度も試行錯誤を重ねてようやく完成させたもの。名付けて「柏ブラック」。竹岡式風に真っ黒なビジュアルで、肉の出汁の旨みと醤油が立った感じはまさに竹岡式。そこに加えて動物性の出汁の分厚い旨味が下支え。竹岡式と豚骨醬油ラーメンのいいとこ取りしたハイブリッドなスープですごく美味しい！

麺は平打ち中太縮れタイプ。乾麺ではなく生麺で竹岡式とは異なります。普通盛りで170gとボリュームも十分。ツルシコの食感が心地よく、真っ黒スープに染まって麺にスープの味が沁みて旨いです。

セットの「半チャーハン」。具材はチャーシュー、玉子、ナルト、ねぎ。紅生姜が添えられています。ポップ通りの王道町中華の味わい。一口食べればこれでいいこれがいいってなる至福至宝の味です。

おいしく完食！南房総市の「えびす家」にも行ってみたくなりました。ごちそうさまでした！

柏 濃麺や 39名 (56/’23)