2023年2月15日、浜松町の新店「麺屋 かじ」へ。

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2022年12月19日オープン。ビルのレストランフロアに出来た、淡麗醤油・汐らーめん、鶏白湯麺、濃厚つけ麺のお店。夜遅くまでやっていて臨休無しのため、仕事で遅くなった時用にキープしてました。今回そちらを発動。

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店の場所は浜松町駅北口徒歩約3分。 汐留ビルディング 2F「HAMASITE Gurume(ハマサイト・グルメ)」2-Bエリア。坂内の跡地。

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運営母体はIT・厨房機器・飲食と多方面に事業を展開するAOIソリューション

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入店するとまず券売機で食券購入です。

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主なメニューは、醤油ら~麺・汐ら~麺 各980円(具なし860円)、ロカボ麺鶏白湯1100円(具なし1000円)、柚子汐ら~麺1030円(具なし910円)、濃厚つけ麺980円、濃厚辛つけ麺・濃厚煮干つけ麺 各1030円、他。

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「オフピークフェア」として、平日15:00~18:00はトッピング1品サービス。

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醤油は銘柄鶏と生醤油、汐は銘柄鶏とポルチーニ筍、濃厚つけ麺は鶏と豚骨魚介、鶏白湯は糖質40%オフ麺と季節野菜、鶏と豆乳のスープ。柚子汐は柑橘系で柚子胡椒付き。

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店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター4席、窓に向かったカウンター5席、4人卓x1、2人卓x6。パーティションは無し。消毒液は各席に配置。

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19:50頃到着で先客無し、後客2。平日夜は1F・2Fのレストランフロア自体人が少なく閑散としたちょっと寂しい状況。

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スタッフは厨房に調理の男性、ホールに接客担当の女性の2名体制。BGMはJ-POPとポップスのミックス、Promised Love、他♪

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箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は酢、ペッパーミル入り黒胡椒、一味唐辛子、焦がし玉ねぎ油。

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そして待つことしばし、「醤油ら~麺」完成で〜す♪

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光沢のある白い八角丼がトレーに乗って着丼。

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具はチャーシュー、メンマ、小口切り白ねぎ、細切り青ねぎ、海苔。

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スープはさらさらの清湯醤油味。一口目は甘〜い感覚。大山鶏と生醤油というスープは旨みたっぷり、鶏水だけとは思えない複雑で奥深い味わい。甘さは一口目だけで後はほとばしるうま味の奔流。ビルの2Fの狭い厨房で何種類ものスープを炊くのは難しく、セントラルキッチンとしか思えませんが、まるで炊き立ての様なシズル感溢れるフレッシュでみずみずしいスープは、とても美味しい!

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麺は三河屋製麵製のストレート中細タイプ。しなやかでハリとコシのある食感豊かな麺。

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おいしく完食!「柚子汐ら~麺」が気になります。ごちそうさまでした!

麺屋 かじ (51/'23)

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