店の場所はJR目黒駅西口徒歩約3分。権之助坂沿い。「博多らーめん権之助」→「麺家ばく」→「炎タンタン軒」→「麺屋一寸星」→串焼き錦→「麺屋昇輝」等が入れ替わった跡地。「昇輝」からはリニューアルでFCの様です。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、味噌らーめん850円、旨辛みそらーめん950円、味玉淡麗醤油らーめん950円、肉味噌丼250円、大判チャーシュー丼300円、卵かけごはん280円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6隻、壁に向かったカウンター3席、4人卓x1、2人卓x2。カウンター２席ごとにアクリル板の仕切り設置。消毒液は券売機横に配置。

19:50頃到着がで先客5、後客7。寒い日はやっぱり味噌らーめんが人気ですね。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて3名。

BGMはテレビ放送。「THE突破ファイル」なうオンエア。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は「激辛注意」ですが辛くない高菜、おろしニンニク、酢、ブラックペッパー。

そして待つことしばし、「味噌らーめん」完成で〜す♪

黒い受け皿付き、高台近くが細く上部が大きく開いた特徴的なフォルムの多用丼で着丼。

具はチャーシュー、細切りと小口切りのねぎ、中華鍋で炒めたもやし・ニンジン・ニラ・キャベツ・タマネギ、柚子皮。

スープはとろっと濃厚な味噌味。香りの強い米味噌を使用し、数十種類の調味料や鶏豚旨味を使用、香りが飛ばないギリギリの温度で夏を加えながら長時間煉り合せたという味噌ダレを使用。焦がしたラードの風味が特徴的。スープに溶け込む形でニンニクもガッツリ効いています。化調感もそれなり。凍える夜に熱々の味噌ラーメン喰いたい欲求にストレートに応える期待を裏切らない一杯。食べ応えも十分で美味しい！

麺はストレート中太タイプ。乳化の進んだ味の濃いとろとろ味噌スープに負けず劣らずの針とコシのある太麺がこれまた旨い。

おいしく完食！「旨辛みそらーめん」も良さげです。ごちそうさまでした！
純米味噌らーめん なかむら (45/’23)