2023年2月11日、本日オープンの新店「Stand By Me」ヘ。
辛つけ麺推しのお店。2/11・2/12はトッピング1品無料｡沸騰するチゲ風のつけ汁、浅草開化楼の麺、味も「カラツケグレ」にそっくり！浅草開化楼の馬上さんの情報によると、大師前の「麺屋 多伊夢」出身だそうです。JSN蔦の後こちらへ。
店の場所は北千住駅西口徒歩約7分。「きたろーど1010」商店街を直進、R4日光街道を渡って左手。4号線沿い。昭和50年（1975年）創業、この地で47年続いた北千住の至宝「りんりん」の跡地。
屋号は、店主さんが「自分の原点」という4人の少年の冒険物語、大傑作青春映画「スタンド・バイ・ミー」から。ベン・E・キングの主題歌も傑作♪
12:30頃到着で店内満席外待ち8に接続。途中食券を買うように案内がありいったん店内へ。
主なメニューは、辛つけ980円、辛ぶかっけ980円、鶏つけ950円、鶏ぶっかけ950円、他。この日は「ぶかっけ」が準備中でつけ麺のみリリース。
麺量は小盛150g-50円、並盛200g、大盛300g+100円、特盛400g+180円｡
辛つけ・辛ぶっかけは辛さを大・中・小から聞かれます。大を指定すると、「結構辛いですが大丈夫ですか」と確認が入ります。また、辛さは食べてる途中でも追加可能。
店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（4・3）。パーティションは無し。消毒液と紙エプロンは券売機上に配置。
通路は席分しかない狭小さで、座ると後ろの通行は不可。必然的にほぼ4名or3名の入れ替え制に近い回転に。
後客10名以上。スタッフは店主さんとサポートの男性、接客の女性の3名体制。
BGMはJ-POP、祝福、新時代、ミックスナッツ、他♪箱ティッシュはカウンター下。箸は割り箸。卓上調味料はおろしにんにく、おろししょうが、ミル入り粒黒胡椒、酢。
そして待つことしばし、「辛つけ（並・辛さ大）」完成で～す♪
つけ汁は鍋敷きに載ってグツグツ沸騰状態の石鍋で着丼。
麺は、浅草開化楼製のストレート太麺。こちらも馬上さん情報ですが、傾奇者使用の全粒粉麺とのことです。
具はつけ汁にチャーシュー（牛すじ？）、ねぎ。麺皿にオープン記念トッピングサービスの味玉。
つけ汁は魚介が効いた濃厚チゲスープ。他のあまりない独創的な仕立て。辛さは大でもそれほどではなく、適度な刺激レベル。麺をつけ汁に浸けて啜ると、辛さの中に旨みが広がってこりゃ美味しい！そして、麺がもっちもちでみずみずしく口中で跳ねるような食感が楽しいです。
〆はつけ汁の器をカウンター上に上げてスープ割りコール。いったんつけ汁の器を回収して、ポットから割りスープとしては珍しい白湯スープを注いでバックしてもらえます。スープ割り後つけ汁の風味が立って2度旨いです。
おいしく完食！「辛ぶかっけ」も気になります。ごちそうさまでした！
Stand By Me (48/’23)
