2022年12月14日、西巣鴨の新店「中華蕎麦 ジンベエ」へ。

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2022年12月12日、大安&一粒万倍日にオープン。いけ麺メモによると12/14オープンは15軒というオープンラッシュ日。二郎系「鷹の目 獨協大学前本店」の煮干しに特化した2ndブランド。

鷹の目」は、2015年11月27日松原団地(現独協大学前)に「鷹の眼」としてオープン。令和元年に「鷹の眼」から「鷹の目」へ店名変更。2019年4月22日「蒲田店」、2020年9月7日「川口店」、2021年3月31日「大宮店」、2021年12月18日「北千住店」、2022年9月14日「明大前店」をそれぞれオープン。

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屋号の「ジンベエ」はまったくの推測ですが、『ONEPIECE』に登場する魚人の大海賊かと。同じく『ONEPIECE』に登場する海賊ジュラキュール・ミホークの異名が、「鷹の目のミホーク」てあることから、「ONEPIECE」繋がりで。間違ってたらごめんなさいm(__)m

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店の場所は西巣鴨駅A3出口徒歩約3分。明治通り沿い。11/5にオープンした「つけ麺 神儺祁」の斜向かい。「千石自慢ラーメン」の跡地。

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入店するとます券売機で食券購入です。主なメニューは、中華蕎麦850円、濃厚中華蕎麦950円、かけ-250円、特製+350円、和え玉300円、レアチャー丼300円、他。

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店内は厨房を囲むL字型カウンター12席(10・2)。カウンター1席ごとにアクリル板の仕切り設置。消毒液は券売機横、カウンター角、カウンター上随所に配置。
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間仕切りが固定してないタイプだと、隣が空いた瞬間に仕切りを押して自席を広めにするのを、実は何度も目撃しました。その対策にもなりますので、マジックで目印の境界線を書いてあるのはいいですね。

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18:50頃到着で空席1とラッキーなタイミング。後客10以上で瞬く間に外待ち発生。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて4。

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BGMは最新J-POP、KICK BACK、新時代、祝福、ミックスナッツ、残機、他♪箸は割り箸。卓上調味料は煮干酢、GABANブラックペッパー。

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そして待つことしばし、「中華蕎麦」完成で〜す♪

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白いシンプルなラーメン鉢型の器で着丼。

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具は低温調理の豚チャーシュー・鶏チャーシュー、きざみ玉ねぎ、きざみ青ねぎ、海苔。

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スープはさらさらの清湯醤油味。ちょっと酸味のある、それがまた心地よい刺激の、キリッとビターな煮干しの出汁。煮干し好きにはたまらない二ボい一杯でとても美味しい!

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麺はストレート中太タイプ。小麦粉「麺遊記」を使用した自家製麺。煮干清湯に低加水バツバツ細麺の組み合わせが定番ですが、一般的な麺よりもやや太めの麺を採用。もちろんパツパツ仕立てで麺の存在感が際立っています。それでも麺が浮くことなくスープと麺のバランス保たれていて、ラーメンと和え玉の合いの子的でいいとこ取り的な楽しさがあります。

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おいしく完食!濃厚タイプも気になります。ごちそうさまでした!

中華蕎麦 ジンベエ (418/'22)

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